自制喜茶【多肉葡萄】，一招搞定多肉水果系列！
楊梅果汁冰怎麼做好吃
我這次做的，是喜茶的三款夏日當家花旦——多肉葡萄、多肉楊梅和多肉芒芒甘露。
作為奶茶界的輕奢品，一杯就要小30塊，喝起來還是有點小肉疼的。
但學會了菜菜的方子，自己在家做，同樣的價格，可以連喝兩杯過足癮！
用料
茶底配料
【糖漿】
單晶冰糖/細砂糖
100g
純淨水
100g
【綠妍茶底】
茉莉綠茶
10g
純淨水
350g
冰塊
150g
【芝芝奶蓋】
奶油乳酪
50g
牛奶
50g
煉乳
50g
淡奶油
250g
海鹽
3g
【脆波波】
蒟蒻果凍粉/白涼粉
20g
純淨水
200g
飲品調配
【多肉葡萄】
葡萄果肉
180g
火龍果
10g
糖漿
40g
葡萄果汁冰/冰塊
150g
茶底
100g
脆波波
50g（可選）
芝芝奶蓋
120g
【多肉楊梅】
楊梅果肉
180g
火龍果
10g
糖漿
60-70g
楊梅果汁
150g
茶底
100g
脆波波
50g（可選）
【多肉芒芒甘露】
芒果果肉
210g
糖漿
50-60g
冰塊
150g
茶底
100g
椰漿
50g
椰子水
20g
脆波波
50g
芝芝奶蓋
40g
西柚肉
30g
自制喜茶【多肉葡萄】，一招搞定多肉水果系列！的做法
【茶底配料】
糖漿：鍋裡倒入100g單晶冰糖/細砂糖、100g純淨水，開中小火熬煮至融化
· 單晶冰糖的味道更加清甜，熬煮好的糖漿可冷藏儲存兩週
綠妍茶底：10g茉莉綠茶加入350ml熱水（90°）浸泡5分鐘，再加入150g冰塊，晾涼後放冰箱冷藏待用
芝芝奶蓋：50g奶油乳酪放室溫軟化，加入50g煉乳、3g海鹽，用電動打蛋器打發至順滑無顆粒
加入250g淡奶油，用電動打蛋器低速打發至出現明顯紋路，最後加入50g牛奶低速混合攪拌均勻
脆波波：鍋裡倒入200g純淨水和20g蒟蒻果 凍粉，攪拌均勻後開中小火煮至沸騰
倒入合適的模具/小球模具，自然晾涼後切小塊/脫模使用，冷藏可儲存2-3天
· 沒有蒟蒻果凍粉可用白涼粉替代
· 先將20g白涼粉混合20g純淨水攪拌至融化，再取個小鍋加入180g清水、20g細砂糖煮至沸騰，然後將攪拌好的白涼粉倒入鍋內，攪拌均勻煮至沸騰即可倒入模具中
【飲品調配】
果肉處理：芒果去皮切成小塊，夏黑葡萄去皮後對半切開，東魁楊梅提前用鹽水浸泡，再用裱花嘴捅去果核
· 處理好的果肉放冰箱冷藏待用，楊梅容易發酵，建議現吃現做
多肉葡萄：破壁機裡倒入120g去皮葡萄、10g紅心火龍果肉、40g糖漿、100g茶底、150g冰塊/葡萄果汁冰攪打成冰沙
· 葡萄果汁冰是用超市購買的NFC葡萄汁凍成的冰塊，可以讓茶底的果味更加濃郁
· 紅心紅龍果肉可以為多肉葡萄/楊梅增色，沒有的話可以不新增
杯子里加入60g葡萄果肉、50g脆波波，將打好的葡萄冰沙倒入杯子裡，最後鋪上芝芝奶蓋就完成了
多肉楊梅：破壁機裡倒入120g楊梅、10g火龍果肉、60-70g糖漿、100g茶底、150g冰塊/楊梅冰攪打成冰沙
杯子里加入60g楊梅果肉、50g脆波波，將打好的楊梅冰沙倒入杯子裡，最後鋪上芝芝奶蓋就完成了
芒芒甘露：破壁機裡倒入130g芒果肉、50-60g糖漿、150g冰塊、100g茶底、20g椰漿攪打細膩
將30g椰漿+20g椰子水攪拌混合均勻成為椰汁
杯子里加入80g芒果果肉、50g脆波波、50g椰汁，再倒入芒果冰沙，鋪上芝芝奶蓋，最後撒上西柚果肉點綴即可
