葡萄酒與中華美食

摘要： 葡萄酒與食物其實是相輔相成的。食物可以增添或減輕葡萄酒的風味，同樣，葡萄酒也能凸顯或掩蓋食物的風味，完美的匹配會帶來愉悅的味蕾享受。那麼，對於我們豐富多彩、博大精深的中華飲食該怎麼選擇美酒來搭配呢？

基本搭配原則：

食物味道的搭配：

甜配甜

越甜的食物會使葡萄酒的甜味變得越淡，因此，在吃甜點時，要喝更甜的葡萄酒。

鹹配酸

鹹味的食物可以搭配酸度較高的葡萄酒，特別是起泡酒。葡萄酒中的酸味可使得鹹味變弱。

酸配酸

偏酸的食物通常適合搭配酸度較高的葡萄酒

苦配苦

當苦味的食物與苦澀的葡萄酒（苦味通常來自單寧）搭配時，苦味將會消失。因此苦味的食物可以搭配單寧含量較高的葡萄酒。

辛辣食物

辛辣的食物往往適合與較甜、酒精度較高的葡萄酒搭配。

食物型別的搭配

清淡型食物：配較為清淡型葡萄酒

濃烈型食物：配丹寧較強，酒體厚重的葡萄酒

不同於西餐，中餐風格多樣、口感複雜，只依靠“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的方法顯然是不夠的。是不是有些抽象？那……。。我們再具體一些，上菜嘍！！！

葡萄酒配餐之 ——乾白葡萄酒

乾白酸味突出，口感清新淡雅、清爽怡人，和海鮮是絕配，因為白葡萄酒中含有大量的有機酸，在不傷害食物原有風味的前提下，可以起到很好的殺菌去腥作用！

輕柔型的乾白最適合搭配貝殼類的海鮮、清淡的蒸魚類，生蠔和生魚片也相當適合配這類酒。

濃厚型的乾白最適合搭配家禽類、龍蝦、鮮乾貝、有香濃醬汁的魚或燻魚也非常不錯。

葡萄酒配餐之 ——乾紅葡萄酒

清淡型紅酒搭配簡單的食物：如肝、冷肉凍、香腸、也適合奶油土豆等；

中度紅酒，和烤肉搭配是適合的，成熟的酒可搭配煎的牛排、羊排等精緻調理的紅肉類菜餚，最好是搭配有香濃醬汁的野味。

厚重的紅酒可搭配多種香料燉煮的肉類，以及烤肉、肥膩的紅肉等。

葡萄酒配餐之 —甜酒、起泡

起泡酒：以清香果香為主，最適合搭配清淡食物，生菜沙拉、冷盤類和白肉類。也適用於節日和慶典時刻。

甜酒配甜食：適合飯後甜點時候喝。