你被辣哭過嗎？兩種食物讓你輕鬆解辣 吃的更爽

作為一個地地道道的吃貨，誰不想品盡人間美味，將世間所有好吃的都吃個遍，但是誰的胃都不是萬能的，而且酸甜苦辣鹹，也並不是所有人都能嚐個遍。尤其是辣，它在所有的味道中最讓人迷戀和瘋狂，對於能吃辣的人來說就是人間極品，但對於不能吃辣的人來說就是地獄一般的體驗。真是讓人又愛又恨！

但是你知道嗎，我們通常所說的味覺主要包括酸甜苦鹹鮮，是一個反射過程，我們口腔內有一個味覺感受器，當它接收到刺激後，會傳遞到大腦中的中樞，再由大腦中的綜合神經中樞進行一系列分析，而產生的一種味覺。但是辣不是這樣的，它不僅不是一種味覺，反而是一種感覺。那麼這種感覺究竟是怎麼來的呢？

人之所以能夠感受到辣，是因為辣椒，蒜，姜等蔬菜中含有一些化合物，而其中最為突出的就是辣椒素。辣椒素作為一種生物鹼，透過神經元末梢傳入後，可與名為“香草醛體”相匹配，當辣椒素與其結合後就會迅速起作用，使人產生一種灼燒感，即所謂的辣。這樣一說，“辣味”是作用於痛覺纖維而產生的，而這個過程從頭到尾都沒有味蕾的參與，又怎麼能說這是一種味覺呢？此外當我們徒手切辣椒或者剝過麻辣小龍蝦之後，手指會感受到陣陣的灼熱感與火辣辣的疼，這也證明了辣是一種痛覺而非味覺。

當我們吃了辣的食物之後最怕的是什麼呢，答案當然是熱水了！火辣辣的舌頭如果再澆上熱水，那刺激真是讓人無法想象！但辣與燙還有很多不同之處，首先燙是直接給你的身體進行加熱，能讓你切實的感受到物理溫度升高，而辣椒素並不會發熱，更不會燙傷人體，它是一種化學反應，透過大腦的指揮讓你產生一種灼燒感。除此之外，消除燙很簡單，只要用冰塊或者來個冰激凌就可以了。但是要解除辣感那就難得多了，口含冰塊或者對著空調和風扇都不能起到任何作用，因為在前面已經說過，辣感的產生就是因其與受體接觸而產生的痛感。辣椒素不溶於水，因此喝水不僅不能消除辣感，還有可能讓辣椒素擴散到更多的受體中，加重灼熱感。

那麼跟朋友一起出去吃飯，大家都圖個盡興，如果非常饞辣但是自己又不能吃辣，有什麼辦法能緩解，被辣的不能自拔，渾身汗流浹背的感受呢。下面有幾種方法，大家可以試試看哦。第一：可以透過喝冷牛奶的方式，緩解辣感，效果還不錯。那是因為牛奶中含有的酪蛋白與辣椒素結合的速度，比腸胃吸收的速度要快，進而消除了辣椒素與受體結合而產生的痛覺，若是食用冷牛奶的則效果更佳。牛奶解辣的效果是毋庸置疑的，住在四川和到過四川的小夥伴可以說是深有體會，每次吃火鍋必點的就是豆奶。不僅口感好，還可以有效解辣，讓你直呼吃得過癮又不會辣哭！

第二：10%的糖溶液。含有一定糖分的飲料在一定程度上來說，也可以起到解辣效果，這對於一些不愛喝牛奶的人來說也算是好訊息。比如果汁，乳酸菌飲料以及剛剛說的豆奶都是解辣小能手。因此綜合來說，如果真的辣到不行，你可能需要來一杯低溫加糖的全脂牛奶。保證效果立竿見影！此外，還有人說鹽水也可以解辣，也有說喝酒解辣的。但是酒精能溶解辣椒素的說法雖有科學依據，卻還是要視情況而定，酒精濃度要達到20%才算有效。所以服下這杯酒，究竟是能解辣還是讓你辣上加辣，就要看你自己的造化了！好了，給大家說了這麼幾種方法，有興趣的朋友們下次去吃火鍋，酸辣粉，麻辣小龍蝦就可以試試啦。

在這裡，還要告誡各位朋友，美味雖好，但是小心吃辣多了上火呀，最好吃完辣椒後搭配豆腐，萵筍，苦瓜等涼性食物，清熱去火還能去油膩，主食方面可以選擇一些粗糧如玉米和紅薯，預防腸胃燥熱引起的不適。此外，水果和白開水就不用我說了吧，一般吃完辣後，咽喉和胃部都會有些不適，多喝水緩解一下是非常有必要的。希望大家在享受美味的同時照顧好自己，不要一時享受，不顧及自己的身體。好了，有了今天的介紹大家就放心的吃辣吧。

在解辣方面，大家還有什麼小妙招呢？可以在下方分享一下，一起學習哦