清蒸鱸魚鮮嫩可口，方法簡單適合新手學習，只要把這三點做好即可

清蒸鱸魚鮮嫩可口，方法簡單很適合新手學習，只要把這三點做好即可。

冬日裡要進補這大家都知道，所有的人，冬天是一個吃肉的季節，可以說每天都要吃肉呀。雞鴨魚肉都在輪子上翻轉著吃，提醒大家進補要適度，否則會適得其反。今日小廚要與大家分享的是蒸鱸魚，魚肉嫩刺少，尤其適合老少皆宜。高營養、低脂肪、高蛋白的菜餚，在宴席上也常能吃到，有人總覺得自己做的不如飯店的鮮嫩有味，這就是你沒有把握這些小細節的問題。

平常我們在家裡做清蒸鱸魚時要做好這三點，第一，千萬不要直接下鍋蒸，多加一步肉嫩而無腥味，就是要把清蒸過的鱸魚用花刀打散，用料酒和鹽均勻塗於全身，將薑絲和蔥段放入魚肚內醃10分鐘。這種做法既去腥又能入味。二是要把握好蒸魚的火候和時間，這樣蒸出的鱸魚肉嫩味美。水開後再上鍋蒸，蒸時間不宜過長，只需8-10分鐘左右。最後要淋上熱油，使之散發芳香，這一步是不能省的。

實際上清蒸鱸魚還是很方便的，我們在家裡常做，不需要太多調料，而且蒸出來更有營養。大部分賣魚的地方都會給我們做一些簡單的處理，回頭只要清洗乾淨就行了，但是大家清洗鱸魚腹部的黑膜要注意清洗乾淨，再用清水多衝洗幾次，把魚內臟的血水都洗乾淨，這些都是魚腥味的主要來源。以上蒸出來的鱸魚肯定肉嫩味美，下面就把清蒸鱸魚的具體做法分享給大家。

［清蒸鱸魚］

需要的配料：

黑鱸1條，生薑，小蔥，香菜，幹辣椒1個，花椒5粒，料酒，鹽，食用油，蒸魚豉油。

以下是步驟：

買好的鮮鱸魚請師傅幫忙處理，迴流清洗乾淨（洗淨魚肚子裡的黑膜和血水），打花刀，用料酒和鹽均勻地塗在魚身上，在魚肚裡再塞上姜、蔥醃10分鐘，去腥。

在醃魚的時候，先切一些薑絲和蔥，放入蒸鍋中，先加足水。

醃製過的鱸魚放在一個碼有姜蔥的盤子裡，上邊再碼上一層姜蔥，等水開蒸鍋蒸8分鐘，魚肉就會變老了。

蒸熟的鱸魚不要急著出鍋，悶1分鐘後就可以拿出來了，這裡魚盤裡有蒸過的湯汁，這些要倒掉不能留下，會有腥味的。去掉姜蔥。

把蔥段和香菜放入魚肉中，淋上適量蒸魚豉油。

把鍋裡倒適量的油，燒熱，看到有煙味，再把幹辣椒和花椒放進去，馬上關火。

快速地把熱油澆在洋蔥和香菜上，使之散發香味，這一步不可省略，這是散發香味的關鍵。

現上現做，鮮嫩可口，家家戶戶都愛吃。黑鱸只是一根主刺，細小的刺很少，老人和小孩也都放心。若不加蒸魚豉油，小廚教你調製出一道美味醬汁，加2勺生抽+1勺醋+1勺蠔油+3勺紹酒+香油，拌勻即可。嗯，肉嫩味美的清蒸鱸魚在這裡分享，非常適合新手學做家常菜。清蒸鱸魚，低熱量，高營養。