中秋佳節的顏值擔當：冰皮月餅

馬上是中秋了，你是不是也被商家最近喪心病狂的促銷，宣傳給嚇到了？其實這種力度的宣傳還不算什麼，不就是開啟淘寶，都是月餅，點開個app，先來段月餅的廣告，逛個超市，月餅在前排做迎賓嘛，作為風裡來雨裡去的21世紀新青年，這點都不算什麼，不過，現在的新青年早就已經不care那種普通的土黃色的老式月餅了，那太沒有新意了，年輕人嘛，就要要顏有顏，其他啥也沒的冰皮月餅。

今天就讓我們跟一波時尚清新之風，來做冰皮月餅吧。為了迎合它脫俗的外表，這次是奶黃餡的。首先，在開始製作之前，你得先準備一堆食材：雞蛋3個，黃油80克，奶粉60克，細砂糖70克，澄粉30克糯米粉45克，牛奶200克，植物油20毫升。

讓我們動手吧，把黃油室溫軟化，一般室溫下會比較慢，心急的小夥伴可以適當隔水加加熱，然後用打蛋器攪拌直至順滑，加入細砂糖，攪勻之後加入雞蛋，雞蛋在加的時候要一個一個加，打入一個蛋之後就攪拌一下。雞蛋都加進去之後，把奶粉和澄粉過篩加入，用刮刀攪拌均勻，其中的澄粉如果實在沒有準備的話，也可以不加，因為它只是為了讓月餅的表皮看起來晶瑩剔透。

然後開火，燒水，等到水沸騰，冒水蒸氣之後，把混合好的糊糊放到蒸屜上，大火燒30分鐘，蒸的時候，適當開啟用筷子攪拌一下，免得在蒸煮過程中受熱不均勻，到時候會難以成型。蒸好後奶黃餡就做好了，取出按壓成型，包上保鮮膜，放入冰箱。

接下來做餅皮，把所有的準備食材裡的粉和細砂糖一起混合，然後加入牛奶，攪拌到沒有顆粒的狀態之後，加入植物油，然後和蒸餡一樣，也放入蒸籠蒸大約20分鐘，用大火。蒸好後，趁熱攪拌，然後搓團。

把餡料和冰皮分成個數相等的小個兒，就可以開始包“餃子”了，跟廣式月餅一樣，冰皮壓扁，放入餡料，然後一點一點把冰皮往上推，直至封口，不留縫隙，揉圓。

等所有包好的月餅都揉圓後，可以開始壓模具了，先要按壓到底，然後再往邊上推，這樣裡面的餡才會剛好佔領月餅的心，包好後，其實就可以吃了，不過，冷藏之後風味更加哦！