3、【勾芡】在烹飪的過程中，其實有很多菜餚都要澱粉水來勾濃芡湯汁，這時候通常用到的應該也是生粉，也就是玉米澱粉，比如做酸辣大白菜、青椒炒肉絲、紫菜蛋花湯等等，最後一道程式就是勾濃芡，其目的就是使菜汁變得濃稠，口感也更鮮嫩，另外還可以鎖住菜品...

【香煎蒿菜粑粑】主料 糯米粉300克 艾草泥310克 澄粉90克 零卡糖50克 開水150克 小蘇打一克 豬油15克（沒有的話也可以用黃油，或者植物園，但是用豬油更香）輔料 花生一把 黑芝麻一把 白糖10克 豬油10克食材準備好，艾草一年四...

接下來做餅皮，把所有的準備食材裡的粉和細砂糖一起混合，然後加入牛奶，攪拌到沒有顆粒的狀態之後，加入植物油，然後和蒸餡一樣，也放入蒸籠蒸大約20分鐘，用大火...

水溫的話，務必是開水，而且一次加好，注意要防燙，我們可以用刮刀輔助拌粉，到無干粉之後，需要醒一會面團，再揉，如果很粘手的話，可以撒一層薄薄的澄粉，也可以加入少量的油，揉到光滑不粘手的狀態，再醒面一會就可以製作了...

我們在家裡製作腸粉的時候，可以選擇自己調製粉漿，也可以直接用腸粉專用粉來製作，腸粉專用粉通常是用粘米粉和澱粉調製而成的粉，直接加入水，上鍋蒸制即可，省去了調製粉漿的過程...

那既然如此，肯定是在屋裡面研究吃的了，反正閒著也是閒著，很久沒吃過餃子了，今天就幾個人研究一下餃子的其他做法，之前看到朋友圈有人曬出的餃子看起來是透明的，有些是可以直接看到裡面的餡的，看起來好像很好吃的樣子，也很神奇，今天就來研究一下怎麼做...

豆果美食豆果美食精選菜譜智慧小程式小編總結：蝦餃可以說是非常傳統的一種名點，鮮蝦、豬肉為餡，澄粉和玉米澱粉搭配做皮，而蝦餃的皮之所以是透亮的，便是因為其中加入了澄粉，澄粉也就是小麥澱粉，它是製作點心非常重要的一種原來，能夠使得食物變得透亮，...

二、水晶涼皮：原料：澄面200克、麵粉20克、水、黃瓜絲、香油、辣椒油、花椒油（花椒粉）、陳醋、熟芝麻、鹽、蒜、雞精步驟：1、將澄粉倒入盆內加入少量麵粉（更勁道）攪勻，加入清水，邊加邊用筷子攪動（攪拌至比較稀的麵糊，用勺子舀著成流水狀即可）...

By 遼南蟹用料糯米粉 200克澄粉 60克開水 100克艾草葉 50克小蘇打 2克豆沙青水做法步驟1、先做豆沙，白豇豆用清水浸泡10小時以上，泡好後煮熟，再用破壁機打成泥，加植物油，黃油和白糖放在炒鍋中用中小火豆沙，讓油脂完全被豆沙吸收且...

在北方想吃水晶蝦餃的話，很多人都會自己在家裡做，大家應該會發現一個難點，就是水晶蝦餃的餡料好做，餃子皮卻非常難做，因為自己做出來和普通的餃子皮一樣，不透明，但是別人做出來晶瑩剔透，看起來非常好看...

清明節在我國南方地區有吃“青團”的風俗，青團也被稱為艾草青團、艾葉餈粑、清明果，青團是用新鮮的艾葉和糯米粉、粘米粉，再搭配上各種不同口味的餡料製成的，蒸好的青團外皮翠綠，吃起來軟糯Q彈，帶有艾草淡淡的清香，是一道非常美味的時令美食...

這兩天寫了幾篇關於蒸菜的文章，但是我看大家的評論，對於澄粉大家都非常的好奇，今天就來跟大家普及一下澄粉、澱粉、生粉的常識，想要學會做美食，必須先了解你用到的原料，原料用對了，才能事半功倍，如果還傻傻分不清楚，就來看看這篇文章，看完漲知識哦...

—— ● ● ● 椰絲紅豆糯米餈 食材 （10個左右）——糯米粉 110g ／涼開水 90g /澄粉 75g / 熱開水 35g /白砂糖 20g / 紅豆沙 適量 / 椰絲 適量 / 色拉油 10gTIPS——● 把糯米餈的皮做好了，裡面...

小吃名稱：【豆沙青團】食材準備：艾草粉15克、水磨糯米粉200克、澄粉1勺輔料：紅豆沙餡、熟花生油製作過程：1、找一個小碗，裡面放入艾草粉15克，加入適量的溫水把它化開，喜歡顏色深一點的話，可以稍微的多加一點...

By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】用料鴨腿 2個荔浦芋頭 半個生薑 3片料酒 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺鹽 1小勺蠔油 1小勺五香粉 1小勺澄粉 20g泡打粉 2g熟鹹蛋黃 2個豬油 30g澱粉 適量此配方為3人份做法步驟1、...

之所以很多朋友會感覺到在外面吃的麻球口感酥脆，香濃可口，可是自己在家做卻總是做不出那種口感，其實這裡有一個小技巧，就是要用到“澄粉”或者叫做“澄面”這種食材，可能大家聽到這個名詞會感到有些陌生，如果說它其實就是小麥澱粉可能大家就會熟悉一些...

4，土豆澱粉，澄粉，一比一的比例調和，再加入開水攪拌之後，再加一勺豬油，揉成麵糰，再切成小團團，最後擀成餃子皮...

優質的澄粉有色澤潔白、口感細膩、粘度穩定、分離純淨、營養豐富、飽滿不結塊等特點下面就介紹幾種常見家庭的澄粉做法澄粉做法1：澄粉涼皮做法（不用洗面做法）主料： 澄粉 200克麵粉 20克配料： 黃瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻醬、鹽、白糖、...

【香甜玉米】材料：澄面200克，生粉60克，糖粉20克，吉士粉30克，豬油25克，玉米粒200克，奶黃餡200克，黃瓜皮1條奶黃餡材料：雞蛋1個，澄面50克，牛奶80克，黃油20克，白砂糖40克做法：1、先來準備餡料，20克黃油加40克白砂...

就是用豬油、芝麻這兩種食材，在搭配上兩種粉，糯米粉和澄粉，和成一個圓子，在油鍋裡滾一滾，這種好吃的小吃麻圓就做好了，也算是糯米的一種獨特新做法吧，並且一邊按壓一邊翻滾，這樣麻圓，不開裂，不塌陷，個個金黃酥脆，一大鍋不夠吃，口感，爽滑Q彈，越...