蛋炒飯怎麼做好吃又簡單 做炒飯的小妙招

蛋炒飯可以說是家喻戶曉，很多人都非常的喜歡做蛋炒飯，那麼蛋炒飯怎麼做好吃又簡單呢？蛋炒飯怎麼做好吃呢？火腿蛋炒飯的詳細做法是怎樣的？吃炒飯吃多了對身體有害嗎？下面就讓小編帶大家瞭解一下吧。

蛋炒飯怎麼做好吃又簡單

食材

雞蛋若干

配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲

米飯

蔥姜

步驟

將雞蛋打散。留意：一般情況下，一小碗飯加上一個雞蛋就是蛋炒飯的比例；打的時分要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡能夠少放一點點鹽，如果口味清淡的，不 放也沒關係，由於蛋裡本來就帶一點點鹹味。

米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不溼，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。

炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。

配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。

蛋炒飯怎麼做好吃

倒入少量的油在鍋裡。爆蔥姜，爆出香味後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時分，油一定要少，只需不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。

飯炒勻後就可參加蛋和其他配料。澆少量肉汁（可以選擇用先前肉絲的汁），少量鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。

火腿蛋炒飯的詳細做法

準備工作：將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐裡轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。

1。將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。

2。將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。

3。蔥切成小丁。

4。開火，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康）。

5。等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油~）。

6。 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔）

7。待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。

8。放入適量的鹽繼續炒。

9。待飯已全軟時，改小火慢慢翻。

10。放入一點點醬油（注意下，一點點，多了鹹死~），繼續翻炒。

11。待香氣飄出時，關火，放入雞精（味精的主要成分是穀氨酸鈉，雞蛋中的穀氨酸含量很高，所以不必加味精。可依個人口味而定）和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。

注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嚐嚐。多操練，多香。

工藝關鍵

主料中的米飯應該選用粳米作為原料；配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。

火腿蛋炒飯

1。 將火腿切成小粒；

2。黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3。蔥洗淨切成蔥花；

4。 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；

5。豌豆洗淨，焯熟，備用；

6。 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；

7。 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；

8。 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；

9。 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。

吃炒飯吃多了對身體有害嗎

炒飯是我國的家常主食，由於做法簡單味道鹹香又有一定的營養，因此很多家庭的飯桌上經常會出現。但是我們的飲食應當多樣化，總吃一種食品不但單調還容易缺乏營養，況且，炒飯放油少了不香，放油多了對健康不利，加之炒飯中蔬菜較少，屬於高熱量食品，所以建議怕胖的MM還是少吃為佳。此外，患胃病的人和老年人胃腸消化功能弱，也不應當經常吃。如果確實很喜歡吃，我建議你在炒飯時放上一些青菜、胡羅卜、青豌豆，與瘦火腿丁、雞蛋相配，甚至還可以把泡菜切碎炒飯，這樣既好吃，又好看，又有營養。吃炒飯時最好配上一碗清淡可口的蝦皮紫菜湯，如果不喜歡吃海味，也可以配清淡的冬瓜湯等。總之，記住炒飯是高熱量食品，你要考慮自己屬於什麼體質，再決定是否經常食用。

總結：透過上文小編的介紹，相信大家對蛋炒飯怎麼做好吃又簡單也有了一定的瞭解了，上文中小編為大家介紹了火腿蛋炒飯的詳細做法以及蛋炒飯怎麼做好吃。大家可以參照小編的介紹來做哦。希望小編的介紹對大家能有幫助。