鹹蛋炒辣椒時多加一步，辣椒香辣可口，軟香入味，很好吃

鹹鴨蛋配什麼菜炒

辣椒加它炒，不放一粒鹽，鹹香辣爽又入味，下酒又下飯，特香！它叫鹹蛋，用雞蛋自己醃製的鹹蛋，鹹味適中，放辣椒炒鹹蛋很好吃。鹹蛋炒辣椒時多加一步，辣椒香辣可口，軟香入味，很好吃。

不管辣椒炒什麼菜，增加這一步：小火煸炒辣椒，外皮有皺紋，然後裝出來。辣椒放油炒，外皮不會有皺紋。原理是辣椒的外皮有一層薄膜，這層辣椒薄膜遇到鹽，滑走，用力搓也不會有皺紋。另外炒辣椒要用小火煸炒，旺火用炒糊，辣椒也不入味。

鹹蛋炒辣椒，不放一粒鹽，這道菜也鮮香入味。因為鹹蛋有鹽，再放鹽就會太鹹了。鹹鴨蛋很常見，鹹雞蛋就很少了。這個鹹雞蛋的是自己醃製的，一個星期左右就可以吃。做法：雞蛋洗淨之後瀝乾水。煮鍋倒入適量的水煮沸，放鹽攪拌至溶解，用一個大的瓦罐裝好，放涼，接著放入雞蛋，密封蓋好，放陰涼處，鹽水要浸沒雞蛋。一個星期就可以撈出撈出。鮮香味美，比鹹鴨蛋要好吃了！接下來，分享鹹蛋炒辣椒這道吃家常菜。

【鹹蛋炒辣椒】食材：鹹雞蛋、大蒜、青辣椒、香蔥、花生油。其中這個鹹蛋自己醃製，用的新鮮的雞蛋。前段時間雞蛋便宜，買來醃製的。

步驟1：鹹雞蛋，放入鍋裡煮熟，去蛋殼，切小塊。可以看見鹹蛋黃的顏色很漂亮，去殼的時候能聞到鹹香味。鹹香為什麼要煮熟，因為醃製的鹹蛋，蛋白是液體狀。煮熟之後才能和蛋黃成固體。

步驟2：辣椒清洗乾淨，瀝乾水，去皮辣椒蒂，去辣椒籽切段。辣椒挑選技巧，外皮自然光滑，無蟲眼，新鮮無干癟。

步驟3：炒鍋燒熱，少許花生油，放入辣椒，中小火，用鍋鏟搓一搓辣椒，外皮很快就形成皺紋。這個時候要用鍋鏟剷出來，把鍋洗乾淨，因為鍋裡有辣椒籽殘留。

步驟4：鍋燒熱，倒入適量的花生油，煸炒大蒜，接著倒入辣椒，旺火煸炒能聞到辣椒的香辣味，切好的鹹蛋放入鍋裡。

步驟5：大火好吃均勻，讓辣椒的辣味融入的鹹蛋裡，鹹蛋的鹽味，參透在辣椒裡，相輔相成，很香很好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1。辣椒挑選技巧，顏色越深，辣椒外皮越硬，這種辣椒特別辣。外皮顏色要淡黃色，脆嫩，香辣可口。2。鹹蛋有鹽味，炒辣椒的時候別放鹽，否則會太鹹哦。3。想自己醃製鹹鴨蛋可以看這個方法，但是時間要長些。4。炒辣椒要用小火，放油之後再炒辣椒要用旺火爆炒，辣椒才香哦。

鹹蛋炒辣椒，醃製鹹蛋，你都學會了嗎？期待你留言，分享你的觀點。分享你喜歡吃鹹蛋，有哪些菜可以搭配。