我們吃的“豆腐乳”原來是這樣做的，從生黴到發酵，做一次吃半年

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。我們吃的“豆腐乳”原來是這樣做的，從生黴到發酵，做一次吃半年，喜歡的朋友快來試試吧

用料

豆腐 6斤

白酒 700ml

辣椒粉 1斤

鹽 400克

花椒粉 200g

自制麻辣豆腐乳的做法

1。滷水老豆腐買回來，開水衝燙五分鐘，然後，切成方塊冷卻，（把母菌粉涼開水沖泡並過濾出渣），最後把豆腐塊放進過濾好的水裡滾一遍，有距離的把豆腐塊擺開，等待發毛。

2。長成這樣就差不多了，我用了四天時間。

3。高度純釀白酒侵泡一分鐘。58°

4。辣椒粉，花椒粉，鹽，少許白砂糖一起攪拌均勻後，豆腐放進去滾。

5。每一面都裹上厚厚的辣椒粉。

6。用無水無油的密封罐封好，坐等20天開擼。

7。小貼士

花椒買好的，自己磨粉。豆腐發毛以後是沒有臭味的，只有更濃郁的豆腐香味，只有白毛是正常的毛菌，別的顏色均視為壞毛。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！