大家一起買買買 篇二：《紅樓夢》裡薛寶釵和探春點名要吃的“油鹽炒枸杞芽兒”，到時令季節啦！
作者：打小就是吃瓜群眾
《紅樓夢》第六十一回【投鼠忌器寶玉瞞贓 判冤決獄平兒行權】中，迎春的大丫頭司棋讓蓮花小丫頭去廚房要碗燉雞蛋羹，並且提出細節要求“燉的嫩嫩的”，柳家的不想給，各種絮叨中間說到一句“連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來，現打發個姐兒拿著五百錢來給我，我倒笑起來了，說：‘二位姑娘就是大肚子彌勒佛，也吃不了五百錢的去。這三二十個錢的事，還預備的起。’趕著我送回錢去，到底不收，說賞我打酒吃”。這中間的故事曲折我們先不論，今天主要要聊一聊裡面提到的這道【油鹽炒枸杞芽兒】。先放寶姐姐和探春鎮樓~
很多人看見枸杞兩個字最先想到的是“人到中年不得已，保溫杯裡泡枸杞”。
那麼此中年枸杞和油鹽炒枸杞芽兒有什麼關係嗎？讓我細細道來，枸杞是茄科枸杞屬植物，一般意義上也是寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬物種的統稱。人們日常食用和藥用的多為寧夏枸杞秋天的果實“枸杞子”，在寧夏等西北地區，較少食用枸杞嫩葉，近些年倒是有枸杞芽茶新出現。而南方吃的江南野菜枸杞芽則多為中華枸杞春天裡的嫩莖葉。這麼一看，枸杞果然無論在哪裡都渾身都是寶呀！
《茹草編》中記載：“枸杞頭：昨有道士揖餘言，厥惟靈卉可永年。紫芝瑤草不足貴，丘中枸杞生芊芊。摘以瑩玉無瑕之手，濯以懸流瀑布之泉，但能細嚼辨深味，何以勾漏求神仙？村人呼為甜菜頭，春夏採嫩頭，湯焯，鹽醢拌食。”《遵生八箋》中也有描述：“枸杞頭：枸杞子嫩葉及苗頭採取如上食法，可用以煮粥更妙。四時惟冬食子。”枸杞芽、枸杞子，乾隆時為宮中后妃所食之物，大觀園姑娘們亦食之。”春天採摘枸杞的嫩葉後，少油清炒，出鍋放鹽，味道口感清爽微苦嫩香鮮美，汪曾祺曾經評論過枸杞芽的味道：“那滋味，也只能說“極清香”。”要說還是寶姐姐和三姑娘會吃！
說到春天裡的野菜就不得不提下所謂的【七頭一腦】，南京一帶普遍的【七頭】中就包含枸杞頭，其他分別為薺菜頭、馬蘭頭、苜蓿頭、小蒜頭、豌豆頭、香椿頭；【一腦】則是菊花腦（可以燒蛋花湯！也是超級好喝！）。好了說遠了，我們還是說回來枸杞芽，目前正值吃野菜的季節，某寶可以購買到，並且我最近驚喜的發現盒馬生鮮有售了！就是賣的很快！大家下手要迅速呀！
做法貼下面了，僅供參考（個人飲食個人負責哈）：
1。枸杞芽洗乾淨
2。鍋熱放油，油熱放菜，快炒
3。斷生後加鹽調味，出鍋開吃
放一張我做的獻醜：
最後讓我皮一下，紅樓夢裡面柳家的為了讓自己女兒五兒進有個好工作（進入怡紅院），對怡紅院的芳官鞍前馬後的伺候，雖然說跑錯了門路拜錯了山頭（找芳官有什麼用，上面可是還有襲人晴雯這樣的大丫頭呢），給司棋吃搜了的豆腐以及推辭不給頓雞蛋羹，但是油鹽炒枸杞芽是人家做的， 酒釀清蒸鴨子也是人家做的，胭脂鵝脯還是人家做的，還有一碟四個奶油松瓤卷酥仍然是人家做的！至少讓我們為柳嫂子的廚藝點個贊吧！
不好意思借用87版紅樓電視劇截圖做下表情包~如有不妥我立刻刪除哈！
不嚴謹的參考文獻：
1、《紅樓夢》，清代，曹雪芹（前八十回）；高鶚（後四十回）。
2、《茹草編》，明代，周履靖著。
3、《遵生八箋》，明代，高濂著。
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