科普！脂肪的一生都在這篇文章裡了
我們說到肥胖就會和脂肪聯絡起來，也是因為肥胖是人體內脂肪堆積過多造成的一種體重超標的現象。不過，大家對脂肪瞭解多少呢？
我們所說的脂肪包括
我們說到肥胖就會和脂肪聯絡起來，也是
和
食物中的脂肪
。不過，無論哪種脂肪都是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物。
而人體內的脂肪分為兩部分：
人體內的脂肪
。
脂肪，又稱為真脂、中性脂肪及甘油三酯，是由一分子甘油和三分子的脂肪酸組成，如皮下脂肪和內臟脂肪。
類脂則是指除中性脂肪以外的脂類物質的統稱，如膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。
從脂肪種類來講，人體的脂肪分為兩類：
脂肪和類脂
和
皮下脂肪
。
內臟脂肪
肥
。
因此，現在很多人都害怕體內的脂肪，那脂肪就真如此讓人害怕嗎？
01
脂肪的四大作用
其實，脂肪作為人體三大營養物質之一，對人體至關重要：
胖就是因為皮下脂肪和內臟脂肪過多堆積造成的
脂肪是一種高能源物質，在人體內氧化後變成二氧化碳和水，釋放熱量為人體供能。
為身體提供熱量
因為脂肪不是良好的導熱體，而皮下脂肪組織是一個很好的隔離層，能防止體溫的放散，維持人體體溫正常。
維持人體正常體溫
皮下的脂肪，可緩衝外界機械力對肌肉、骨骼和內臟器官的衝擊。內臟脂肪則對內臟器官起著固定和保護的作用。
保護機體
如膽固醇是合成人體多種激素和維生素的原料，它們也是人體維持生命的重要物質。
因此，脂肪不是隻讓人恨的，
類脂物質的重要作用
。但過剩的脂肪可能就讓我們不太喜歡了。
那麼我們來看看脂肪堆積的三種方式！
02
胖紙都是吃出來的
都說胖子有一個吃貨的大腦，身上的每一塊肉都不是白來的。喜歡吃，喜歡高油脂，高能量的食物，但是往往不喜歡動。
人的生存是離不開脂肪的
？
我們要知道脂肪形成的原因之一是：
那為什麼吃是造成脂肪堆積呢
油脂類及脂肪較高食物的過量攝入
而食物中的脂肪，來自於動物、植物及動、植物製成品，即動物脂肪和植物脂肪。
像我們比較直觀的脂肪包括各種烹呼叫油、奶油、黃油、肥肉等；
而還有一些脂肪是包含在其他事物之中的，如肉類、蛋類、豆製品、奶製品、動物的外皮和內臟以及各種硬果類（花生、核桃、松子等）食物中的脂肪。
還有一部分食物，本身是沒有油脂的，但是經過油炸過後，形成了高油脂、高能量的食物。而且油炸類食物色香味俱全，不知不覺就會讓人多吃。
當我們食用這些脂肪食物之後，脂肪經過胃和小腸中的脂肪酶及膽汁的作用後會被分解成
。
。
脂肪代謝過程
脂肪酸是人體能量來源的第二個途徑。當細胞需要能量的時候，脂肪酸提供熱量，而
脂肪酸和甘油
，就會被合成
多餘的脂肪酸
，被
甘油三酯（脂肪）
儲存起來
根據
。
，高油脂、高能量食物吃得太多，而動得太少，造成了能量不守恆的情況。脂肪得不到消耗堆積起來，胖紙就這樣一步一步吃出來了。
因此，從飲食中攝入油脂類食物是造成脂肪堆積的一大原因。
03
和尚為什麼也會胖
上面說過多油脂食物的攝入會導致脂肪囤積，但是為什麼和尚也會胖呢？難道是偷吃胃肉不成？其實不然！
因為，
能量守恆定律
。
糖類分子由碳、氫、氧三種元素構成，因此糖類又被稱為
糖也是脂肪囤積的原因之一
。
糖類作為人體三大營養物質之一，其主要功能是
碳水化合物
。人體基礎代謝和體力活動消耗的熱量有60%-70%由糖類來提供。
但糖類雖是人體主要的能源物質，卻與脂肪也有密切的關係！
不過好多人會有疑問，我吃素沒吃糖為什麼還會發胖呢？
因為
為機體提供熱量
不直接食用糖也會攝取
。
糖類的主要來源有各種
到糖類
糧食
。比如我們吃的大米、麵條、麵包等食物都是高澱粉的食物。
和尚雖不吃肉類，也沒有直接攝入糖，但
、豆類和根莖食物中的澱粉
！
糖類代謝圖
上圖是糖類代謝的過程，當我們吃進去澱粉類食物，澱粉在澱粉酶的作用下轉化為葡萄糖。一部分糖用於了能量轉化，而另一部分
高澱粉類食物食用過多也會發胖
，被儲存了下來，引發肥胖！
如果在澱粉類食物食用過多後，另外還攝入過多糖分，這樣更多的糖分攝入，得不到消耗，那就加重脂肪堆積了。
所以人體脂肪囤積的原因之一就是：
未被消耗的糖就被分解合成為脂肪
，多餘的糖不能被消耗掉就轉化成脂肪堆積了，不吃肉也會胖自然也就說明白了。
04
糖尿病患者為什麼容易發胖
我們在生活中可能發現，Ⅱ型糖尿病人群大多身體會更胖，這是為什麼呢？
因為
糖類物質攝入過多
的重要元素，而糖尿病人群大多胰島素處於失調的狀態，就會形成
胰島素是調節血糖平衡
。
當我們攝入碳水化合物之後，我們的胰島素就會出來行動，消耗掉攝入的糖類。食用精加工的穀物和澱粉，會加劇體內胰島素的釋放，來消耗掉葡萄糖，
代謝紊亂造成脂肪囤積的情況
但脂肪就得不到消耗
，
，我們就會發胖。
而且，當我們攝入蔗糖和果葡糖漿後，大量的果糖會導致人體細胞產生“胰島素抵抗”，這樣就需要更多的胰島素參與才能有效控制血糖水平。
其結果就是，
堆積在脂肪組織中
，
人體內的胰島素水平常年偏高
，而不是轉化成熱量。即使每天只會貯存10或20卡路里的熱量，長期下來就會造成肥胖。
Ⅱ型糖尿病人群大多伴隨著“胰島素抵抗”，這也是為什麼糖尿病患者更容易發胖的原因了。
以上三點，是一些造成脂肪囤積的原因。當然，脂肪的形成不僅僅是這些原因，大多都是長期的生活習慣形成的。
另外，大家都知道了脂肪是怎麼來的，那知道脂肪消耗之後都去哪兒了嗎？
05
脂肪都去哪兒了
不知道有多少人被“汗水是脂肪的眼淚”忽悠過。認為出汗越多，代表脂肪消耗越多。
因此，部分人群為了減肥透過一些極端的方式讓身體出汗，達到瘦身的目的。其實，流汗和脂肪，並沒有想象中那麼大的關係！
我們脂肪消耗是一個複雜的過程，而消耗脂肪其實是將體內的甘油三酯分解氧化。
當甘油三酯分子被分解氧化時，這個過程會消耗許多氧氣分子，產生二氧化碳、水和能量。那麼脂肪分解產生的水是不是我們出汗的汗水呢？
從下圖我們可以看到，
導致越來越多的脂肪被貯存下來
減掉10kg的脂肪需要29kg的氧氣
，
生成的28kg二氧化碳和11kg的水中
，
。
脂肪分解
因此，
有8.4kg的二氧化碳和1.6kg的水是來自被減掉的脂肪
我們消耗掉的脂肪84%變成了二氧化碳從呼吸道排除
，
只有16%變成了水排除體外
所以汗水和脂肪的關係並不是特別大
，
說了這麼多，脂肪從哪裡來，到哪裡去大家基本有了一個清楚的認識。我們知道了脂肪儲存的原因，根據這些原理我們也就知道怎麼去應對這些多餘的脂肪了。
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