大廚風範的海鮮做法，小白也能學會，鮮美營養，好吃到哭

又到了吃海鮮的季節，有人要雞凍了嗎？夢嘗客是個絕對的海鮮控，經常給我娘抱怨，為啥不把我生在海邊！吃的多，對做法也研究的比較多，今天就和大家一起分享下適合烹飪小白的海鮮做法。

平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸，真正的肉質鮮美，原汁原味！

不過，勁爆爽口滴香辣、麻辣、醬香、紅燒才是極過癮的吃法哦，快來一起學幾道吧！

香煎鱈魚▼

食材：鱈魚 200克

輔料：幹澱粉 適量、 胡椒粉 少許、油 適量、葡萄酒 10克、 鹽 適量、 番茄醬 適量小貼士：煎之前最好把鱈魚的水分吸乾。

做法：

1、準備好解凍好的鱈魚。

2、將鱈魚均勻抹上鹽、黑胡椒粉，倒入葡萄酒，醃製十幾分鍾。

3、均勻拍上幹澱粉。

4、鍋燒熱加入適量油燒到5成熱。

5、加入鱈魚塊，煎至兩面發黃，中火煎熟出鍋。

6、出鍋後擠上番茄醬，裝點上黃瓜、西紅柿即可。

油燜小龍蝦▼

食材：新鮮小龍蝦，姜，蔥

輔料：獨蒜，八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香葉，公丁香，芫荽子，山奈，陳皮，砂仁，花椒，幹辣椒，啤酒一罐，醬油，黑胡椒

做法：

1、油鍋燒熱，放入薑片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因為是油燜所以稍微多一點），熬兩分鐘香料。

2、油燒熱後倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼變紅。

3、 加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調鹹淡。

4、 蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收幹到原來的五分之一左右。

5、 加入黑胡椒粉調味，撒上蔥起鍋。

雙椒炒青蝦仁▼

食材：新鮮青蝦仁，胡蘿蔔，青椒，紅椒

做法：

1、剝好的蝦仁里加入料酒，生粉，和蔥姜粉（如果沒有蔥姜粉用薑末代替也行）攪拌均勻後，醃製15分鐘。2、胡蘿蔔切片，青椒紅椒切片。3、把研製好的蝦仁拿出用水沖洗乾淨。4、起油鍋，待油熱後放入胡蘿蔔，翻炒幾下，然後放入蝦仁，放入鹽，繼續翻炒後，放入青椒紅椒，等到青椒紅椒去掉生味後，就可以出過了。

糖醋帶魚▼

食材：帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。

輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。

做法：

1、帶魚洗淨後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。

2、將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。

3、鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，新增白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋裡，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。

蒜泥蒸生蠔▼

食材：生蠔6只、大蒜1頭，小米辣1根，香蔥1根，鹽1小匙，胡椒粉少許，蒸魚豉油數滴，橄欖油適量。

做法：

1、鍋中入橄欖油，下大蒜碎。

2、小火炒至有香味飄出關火。

3、連油倒入小碗中加小米辣和蔥花，加鹽、胡椒粉和蒸魚豉油拌勻。

4、將撬開的殼刷洗乾淨擦乾，蠔肉沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分後放入殼中。

5、均勻地鋪上蒜蓉小料。

6、送入預熱好200度的烤箱下層烤約6至8分鐘。

鮮奶蝦海參湯▼

食材：凍幹海刺參3個、蝦乾20g、幹香菇10g、海珍湯10g、牛奶250g、蔬之鮮適量、鹽適量

做法：

1）將海參泡12小時，香菇泡半天，適量的清水煮開

2）放蝦乾，放入浸泡好的香菇，湯煮開後，放入海珍湯

3）再次煮開後，放入牛奶；放發好的海參；

4）接著適量的鹽，適量的蔬之鮮，煮開就可以起鍋了。

【今日話題】▼▼▼

＃ 這些海鮮做法你學會了幾道？ ＃

我是夢嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。

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