紅燒牛肉麵，營養又熱乎，自己做的就是香

紅燒牛肉麵

天冷了，總想吃一碗熱乎乎的面。為了孩子們中午能快速吃到熱乎乎的面，就提前燉了一鍋牛肉，紅燒口味的，還有很多的湯。這樣他們下班回家就只用煮一碗麵條，然後澆上燉的牛肉和牛肉湯，就可以享受美味營養又熱乎牛肉麵啦。

原料：牛腩、麵條、青菜、煮肉料、鹽、冰糖。

做法步驟：

第1步、牛腩切約3釐米的塊，涼水入鍋。

第2步、待浮沫飄起。

第3步、撈出再用熱水沖洗掉表面浮沫。

第4步、備一份煮肉料：花椒，小茴香，香葉，生薑，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。

第5步、砂鍋燒熱先把煮肉料煸炒出香味。

第6步、再放入牛肉翻炒一會兒，然後加紅燒醬油翻炒均勻。

第7步、加入冰糖。

第8步、加開水沒過牛肉，一定要開水，不能直接加涼水，否則燉好的肉會柴。

第9步、大火煮開轉微火燉一個半小時。微火就是湯微微冒泡的狀態，火力一點要小，這樣燉的牛肉才更軟爛。

第10步、最後加入鹽再燉10分鐘左右。

第11步、燉好的牛肉，也有很多的湯汁。

第12步、另起鍋煮麵和青菜。面的粗細隨自己喜好選擇。

第13步、面撈入碗裡，再澆上牛肉和牛肉湯就可以享用啦。

第14步、當然也可以直接把牛肉和湯盛入另外一個鍋裡，直接煮燴麵坯也是很好吃的。

小貼士：

燉牛肉時一定要用微火，就是湯微微冒泡的狀態，火力一點要小，這樣燉的牛肉才更軟爛。

來自 美食天下 萬山紅 的作品。

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