天氣熱就喜歡吃這蛋糕，細膩冰爽，甜而不膩，自然凝固，更健康！

教你做巧克力慕斯蛋糕，不用烤箱，不用吉利丁片，冰爽輕盈很好吃。天氣熱，就喜歡吃這樣的蛋糕，細膩冰爽，甜而不膩，自然凝固，零新增，更健康！每年夏天，我家隔天就要做一次巧克力慕斯蛋糕，簡單又好吃，老小都喜歡。

巧克力慕斯蛋糕，口感十分獨特，透過巧克力自然冷卻而凝固，喜歡吃巧克力的朋友，一定不要錯過。海綿蛋糕可以選擇巧克力蛋糕，也可以選擇原味蛋糕。巧克力慕斯蛋糕，可以用黑巧克力，也可以用白巧克力，如果你的海綿蛋糕選擇的是白色，慕斯蛋糕也要選擇白色，需要用統一顏色，做成的慕斯蛋糕好看又好吃。

【巧克力慕斯蛋糕】（做了4個慕斯蛋糕）食材：白巧克力70克、雞蛋1個、白砂糖10（加入蛋黃）、白砂糖15克（加入蛋白）、水15克、淡奶油100克、白巧克力海綿蛋糕適量。

步驟1： 白巧克力海綿蛋糕提前準備好，用慕斯蛋糕杯刻出4個大小相同的海綿蛋糕。其中海綿蛋糕要新鮮，放涼才能做好。

步驟2：海綿蛋糕比較厚，中間橫切開，並且另外一片，切小些，放入杯子底部，形成一片大一片小，小的放入杯子底部。如果你用慕斯模具，直筒型，可以大小一致。

步驟3：接下來做巧克力慕斯餡料：蛋黃、白砂糖、水攪拌均勻，開小火一邊攪拌一邊煮，呈現濃稠狀，熄火即可，並且移開灶臺，冷卻。

步驟4：白巧克力，倒入一個玻璃碗，隔水放入煮鍋，加入至60度，一邊攪拌一邊加熱，至巧克力完全溶解。千萬別煮沸，只要巧克力能溶解即可。

步驟5：蛋黃糊冷卻至不燙手，倒入融化的巧克力液體碗裡。上下翻轉，攪拌均勻。混合最佳溫度是：35°至38°

步驟6：淡奶油，用打蛋器打發至蓬鬆狀，有紋路。然後加入蛋巧克力糊的碗裡，上下翻轉攪拌。

步驟7：蛋白加入白糖，用打蛋器打發，白砂糖要分三次加入。打發的蛋白細膩，如果一次加入。

步驟8：把打發的蛋白，取三分之一，加入巧克力糊的碗裡，上下翻，攪拌均勻。然後把剩下蛋白糊全部倒入，攪拌均勻，不能出現顆粒狀。

步驟9：杯子最底層，放一片小的巧克力海綿蛋糕，接著倒入慕斯液，杯子的一半即可。接著放一片大的巧克力海綿蛋糕，最後倒入慕斯液，蓋上蓋子放冰箱冷藏4小時。白巧克力用刨子刨，成須，放在上面作為裝修，細膩香甜的，口感豐富的巧克力慕斯就做好了。

【sourcehe溫馨小貼士】1。附上巧克力海綿蛋糕方子：低筋粉60克、雞蛋3個、白砂糖80克、白巧克力20克、黃油30克。烘焙：175度，18分鐘，依照基礎的海綿蛋糕的做法，蛋糕可以提前準備好。2。溶解巧克力的時候，千萬不能用沸水溶解，這樣會變稀，冷卻就要很長時間。3。用慕斯圈的，需要脫模，另外底部的海綿蛋糕也比較講究，大小要剛剛好，否則容易流出液體。如果你是烘焙小白，學我做，用杯子，簡單方便，成功率高。4。放冰箱冷藏的蛋糕，需要蓋上蓋子，保鮮鎖住水分。如果沒蓋子的，可以用保鮮膜包裹，再放冰箱。

巧克力慕斯蛋糕，你學會做了嗎？如果你喜歡吃蛋糕，今年夏天，一定不要錯過慕斯蛋糕，簡單好吃，零失敗。關於慕斯蛋糕，你有什麼看法？期待你留言，分享你的觀點