茄子和這三種食材一起吃有奇效，但是隻有極少數人知道！

茄子是家常菜中必提不可的一道菜，做法多樣，美味可口！最常見紫茄和青茄，形狀上也有圓形，橢圓，長條形形等各種，可是。。。。

與下面三種食材搭配，會產生奇效：

茄子+菠菜

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做法：

1、將茄子削頭洗淨後，切成半圓狀，泡於鹽水中，約半個小時

2、將菠菜除掉壞葉後反覆洗淨，以備待用

3、姜削皮切成小片；蒜剝皮切成小片

4、鍋中倒入適量水將其燒開，放入菠菜。菠菜煮約一分鐘，盛入盤中，以備待用

5、鍋中倒入適量植物油，將其燒熱。油燒熱至八成，倒入茄子進行翻炒。當茄子炒軟炒香後，盛入碗中，以備待用

6、鍋中再次倒入適量植物油，爆香姜與蒜。隨即倒入茄子，再次翻炒

7、當茄子炒出油後，倒入菠菜，一同翻炒。當菠菜翻炒香後，加入適量鹽與十三味香

8、味道翻炒均勻後，關火盛入盤中，就這樣，茄子炒菠菜便可以盛上桌子開吃啦

茄子+苦瓜

做法：

1、茄子、苦瓜、辣椒洗淨分別切好，蒜切粒

2、鍋裡放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀

3、倒入苦瓜翻炒至軟身

4、放入青紅椒，調入鹽翻炒

5、放約兩匙清水，調入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟

小貼士：

1、茄子水分重，所以得先下鍋炒至半熟狀態。

2、苦瓜和辣椒得分開入鍋，苦瓜要炒熟辣椒炒斷生就可以了。

茄子+豬肉

做法：

1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用

3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟

4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋

如何挑選上好的茄子

一看顏色

好的嫩茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。

二找花萼

在茄子的花萼與果實連線的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。

三看外觀

好的茄子看起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

四摸茄子

摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。