“它”叫姜卻不是姜，燉雞煮肉少不了，去腥提味還能治牙痛

說到農村，許多人就自然想到山上的各樣野菜、野果、河裡的野生小魚小蝦。這其中最多的東西當屬野草了，不管是地頭、路邊、荒坡、屋前房後甚至是屋頂上，只要有一點泥土就會有野草在生長。有些野草不僅可以當做野菜來吃，同時還有一些很好的價值，像婆婆丁、白蒿、曲曲芽菜等還有清熱去火的功效，日常生活中遇到感冒咳嗽、牙疼上火，吃一點這些野菜就可以很好的緩解病狀，農村可以說遍地是寶。在農村有種根形似生薑的植物，根可以用來燉雞煮肉湯可以去腥味，同時這種植物還用來可以治牙疼，對跌打損傷也有療效。

生薑是我們日常生活裡常見的一種蔬菜，炒肉時候放一點有去腥的作用，可以用來煮薑糖水有暖胃健脾還可以治傷風引起的感冒。生薑這種植物想比許多朋友是知道的，生薑的莖葉酷似竹子，地下根成板塊狀。今天要說的這種叫做“沙姜”的植物，叫姜卻不是姜。沙姜是一種野生植物，從這植物的外形上我們可以看出，葉根部呈鞘狀緊緊的包裹著葉莖，葉子寬大厚實呈長橢圓形像玉米葉子，而且還會開白色的花朵，外形上與生薑可以說一點都不像。

那麼為什麼人們把這種野生植物成為“沙姜”？挖開沙姜根部的泥土，可以看到沙姜的根是幾塊根簇生在一起成板狀根，不管是它的顏色還是形狀都和咱們常見的生薑十分的相似。但是它的肉質根和炒菜用的生薑根相比較來看，沙姜的根部比較小，靠近葉柄的位置被層疊的鱗片狀包裹著。

沙姜又稱山奈、山辣，是一種多年上宿根草本植物，沙姜既是中藥草又是一種可以食用的香辛料。沙姜生長過程中不需要過多的熱量和光照，沙姜通常生長在陰涼潮溼的地方，如河流溪水邊，山坡灌木叢中或者是林下土壤肥沃的沙土地裡。

沙姜與生薑一樣也會開花，沙姜的花和普通的姜花區別不大，它的白色花朵像翩翩起舞的蝴蝶非常漂亮，而且味道清香。沙姜的根沒有木質化層質脆嫩，味道辛辣但比生薑要淡一些，可以作為調味料來去肉食的腥味，或用於滷汁，尤其適合各種肉類禽類菜餚的烹調。

同時沙姜還具有溫中和胃、脾健食消、溫通祛寒，能行散祛瘀，治跌打損傷，瘀血腫毒的功效。沙姜曬乾後是一種中藥材，曬乾後的沙姜拿來煲湯可以治療跌打損傷，或把沙姜磨成粉用水調和後用來外敷，沙姜還可以治牙痛，每日塗抹幾次可以減少疼痛。

沙姜皮薄質脆肉嫩，辛辣中稍帶甜味，有化痰行氣，消食開胃，健脾去溼具有很好的食療功效，新鮮沙姜可以直接當做食材來烹調飯菜，像有名的沙姜雞、沙姜燜豬蹄、沙姜炒魷魚等。

沙姜雞

沙姜雞的家常做法：材料：雞、沙姜、小蔥、鹽、生抽、蠔油。做法：1、雞肉切小塊洗淨後焯水，撈出瀝乾待用。沙姜洗淨拍扁切成末，小蔥洗淨切小段。2、炒鍋里加入油，油熱後加入一半的沙姜爆香，然後倒進雞肉翻炒至雞肉變色。把炒好的雞肉倒入砂鍋，倒進沒過食材的水，少許食鹽，中火慢慢燜20分鐘。加入剩下一半沙薑末，適量生抽、蠔油，翻炒均勻入味。最後大火收汁，撒上小蔥段，香噴噴的沙姜雞就做好了。