蒸烤一體機選購指南，如何避坑？
作者：溫同學a
一、為什麼選擇蒸烤一體機而不是獨立蒸箱烤箱？
很多人對蒸烤一體機整合產品的印象是蒸烤合作真的好用嗎？會不會功能不夠完善，單獨的烤箱蒸箱功能更強大？蒸烤箱是不是智商稅？
1、功能多滿足更多烹飪需求
這個質疑還不瞭解蒸烤箱的功能時是可以理解，發展到今天蒸烤功能日趨完善，蒸烤一體機的銷量幾度超過獨立烤箱。最主要的原因在於獨立烤箱功能單一，並不適合大多數國人飲食以及烹飪習慣，因此烤箱在中國廚房的利用率不高。而蒸烤箱集合了蒸、烤、空氣炸、解凍、發酵等等功能，幾乎可以滿足大多數的烹飪需求，尤其相對於傳統的炸、炒，，蒸、烤這種烹飪方式健康的選擇。因此，蒸烤箱絕不是一時興起，絕對是廚房不吃灰的重要存在。
2、佔地面積小
不僅可蒸可烤，一臺蒸烤箱還涵蓋了空氣炸鍋，發酵機，麵包機，等常用的小廚電，而且嵌入式的蒸烤箱可以裝進預留櫥櫃，櫥櫃與廚電組合在一起更美觀。
3、功能方面
專業性不低於獨立蒸箱、烤箱，選對蒸烤箱不僅不差反而更實用，為什麼這麼說？蒸烤箱相對獨立烤箱因為有了蒸功能的加入可以組合更多的模式，例如加溼烤，可以達到外酥裡嫩的效果，這個是獨立小烤箱難以做到的。具有烤箱不具備的蒸汽烤，保持食物水分，蒸食物時還可以烤管風扇輔助加熱快速升溫，快捷方便。
為了辨別如何選到蒸烤一體機裡的高效能，就熟讀接下來的選購技巧吧，不踩雷，選到適合你的精品。
二．選購技巧+避坑指南
1、容量：不是越大越好夠用就好
容量不是越大越好夠用就行，55l是黃金容量，當然也可以根據自家情況酌情增減。，過大容量的腔體效能得不到最大的是使用能耗反而更高。通常情況下不建議選擇低於55L的，容量太小一次做出的食物有限，過小利用率不高，功能不夠完善。
2、內膽材質：陶瓷鍍鈦不鏽鋼，搪瓷
選購指南：
陶瓷內膽一般會用在高階蒸烤箱中，因為易潔、不生鏽、使用壽命長等優點是目前蒸烤箱內膽比較理想的材質，售價較高。
鍍鈦是僅次於陶瓷的材質，相比不鏽鋼更好清潔，價格適中價效比很高。
不鏽鋼材質物美價廉應用廣泛，但是有易發黃變色、不易清潔的弊端。
搪瓷單獨使用烤箱還沒事，但是應用在有水的蒸烤箱中就會發生爆瓷、掉瓷，從而裸露出鐵板導致生鏽基本上就報廢了。因此搪瓷內膽的蒸烤箱不要選。
避坑指南：
琺琅就是搪瓷的概念混淆：搪瓷不能應用在蒸烤箱中幾乎是人盡皆知，於是有些廠家就玩個文字遊戲，“琺琅”內膽就橫空出世了，你就記住，琺琅就是搪瓷都別選就行了。
半陶瓷內膽的噱頭：有些蒸烤箱商家宣稱自己的產品也使用的陶瓷，但有一部分是半陶瓷產品，大多數就是後背板或其他區域性用陶瓷，這樣的組合清潔度上有提升，但始終不如全陶瓷內膽。最主要是要認準不要被商家忽悠了。
非一體拉伸內膽：無縫隙的內膽顯然更好清潔，油汙不會留到有縫隙流入內膽裡，這個細節很多人都不知道。打個比方，即便是全陶瓷內膽也有一體拉伸和拼接的區別。
輔助加熱盤的雞肋存在：這個是某知名蒸烤箱品牌善用的結構，那就是在內膽底部加一個“輔助加熱盤”，宣稱可以事半功倍，業內人士都懂，是因為蒸烤功能不足才出的補救措施。況且輔助加熱盤的存在導致下考管形態受限甚至無法安裝，因此烤功能大打折扣，總之，看見了記得繞道走就對了。
3、烤功能：多組烤管均勻分佈單一烤管
選購指南：
上下背烤管多組烤管熱風：多組加熱管互補設計升溫快縮短工作時間，熱風迴圈加熱空氣烘炸，複雜的食材，烹飪有要求的食物都就可以製作。
加熱管選擇M型烤管，受熱面積大，不鏽鋼材質，蒸汽冷凝水不會腐蝕加熱管。
一體控溫，溫控1左右。一體控溫操作簡單，同時調節多組加熱管，根據不同需求有不同組合方式，不同模式選擇，溫控在1左右，更為精確。
烤功能的搭配模式數量選擇：烤模式多樣，快燒烤，慢燒烤，風扇烤，加溼烤，烘焙烤，煎烤，焙烤，風焙烤，空氣炸都要具備，防止功能少，模式單一，過於雞肋……。。
避坑指南：
單一烤管熱風：這種設計受熱不均勻，烤管分佈少，單一發熱源產生受熱死角，或者上面烤焦，下面還沒熟。導致食物受熱不均勻，淘汰率高。
異形下烤管，外露烤管：因為有些產品內膽底部會設計一個輔助加熱盤，因此下烤管的形態受限甚至出現上述沒有烤管的情況，因此烤功能就打折扣了，很容易做出半生不熟的實物。外露烤管完全問題堪憂。
市面上有少量雙熱風，標榜著火力更強勁，但是雙熱風同時會形成內部擾流，干擾溫場效果。因此雙熱風並不像商家宣傳的那麼香，一個大單熱風完全夠用為什麼非要用兩個小雙熱風呢？
4、蒸功能蒸汽直噴底盤加熱
選購指南：
蒸汽直噴：是透過水箱把水注入內部蒸氣發生器中，轉化為蒸氣，內腔設定單孔或者雙孔直噴入內腔裡面，熱風扇和烤管輔助加熱，可以調節蒸氣量，一般是3檔可調節蒸氣。殘留水少，目前雙孔蒸氣直噴是主流配置。
底盤加熱：又叫蒸騰式加熱，原理和蒸鍋一樣，底部內凹加熱盤，爐內高溫蒸發產生蒸氣，蒸氣量不可調控，冷凝水較多。蒸發盤內上水孔容易被食物殘渣堵塞，影響使用，腔內積水多，不好清理。
避坑指南：
無冷凝技術：冷凝板這個設計太有用了，蒸烤箱都是前排散熱，沒有冷凝板的產品潮溼的蒸汽直接從門體縫隙出排出，尤其住在南方的小夥伴，本來就潮溼悶熱這麼一來就像住在一個大蒸鍋裡，因此冷凝技術一定得有。
無廢水回收技術：在蒸制工作完成後可將機器角落殘留的廢水回收到外接水箱，手動倒掉即可，方便衛生。有的產品沒有這個功能還需要將蒸汽發生器的廢水放回內膽，再手動清理，損害內膽，清潔麻煩。
劣質蒸汽發生器：優質的會選擇不鏽鋼，有不良商家會用壓鑄鋁。普通消費者看不到摸不著最容易踩坑，關係到食品安全問題，一定要多留個心眼。
5、操作方式：智慧彩屏觸屏運算元字屏單一操作
選購指南：
智慧化操作：智慧彩屏一鍵操作，智慧菜譜，連線WIFI，無限更新，APP，雲菜譜，內建菜譜一鍵操作，遠端操控，直觀的圖文文字形式，簡單易懂，引導性強，家裡老人也能用。
數字屏操作： 螢幕有限，文字小，顏色單一，大多用圖標表示，不能連線WIFI，APP，操作不簡便、內建菜譜少，每個烤箱的預設溫控不同搭配的菜譜時間不同，更多量身定做的菜譜更合適。
避坑指南：
貼著彩膜數字屏，技術做不到勉強貼個彩膜，其實和數字屏效果一樣，選擇菜譜還得靠記編碼一個一個去調，，有的需要等著第一步操作結束，再進行第二步的選擇，不夠智慧化。
非全綵屏的“偽智慧彩屏”只是為了不被智慧化電器拋棄，做的補救，和彩膜打的套路相仿，確實看起來更好看了一些但實際操作還是老樣子。
6、水箱：外接內建，電動機械
外接水箱：是將水箱的位置放在箱門外面，這樣避免了開箱門導致食物口感不佳和燙傷問題。
內建水箱：在蒸烤時間的食物時，需要開啟水箱加水，需要關閉電源開啟箱門，大量蒸氣散出，導致食物口感不佳，高溫蒸汽存在燙傷危險。
電動外接水箱
雙水盒：雙水盒技術其實已經是舊的技術了，因為單水盒已經可以實現廢水回收了，完全沒有必要設計兩個水盒，日常清洗起來多了一個水盒也是麻煩。
異型翻蓋水盒；這種不常見的水盒夠獵奇，但是實用性也確實不足。因為潛在的問題太多了，比如會不會鬆動，會不會影響操作屏等等，不建議花錢買雷來踩。
7、門體，鉸鏈，玻璃硬體
三層鋼化玻璃是標配，中央夾層經過low-e技術處理，隔熱效果好不影響視線。鉸鏈加厚承受力更強，使用壽命更長。支援任意角度停留避免門體猛然落下。
無外漏螺絲，門體，內膽外露螺絲越少越好，不僅是美觀的問題，蒸烤箱門體難免接觸水，沒有外露螺絲即便是遇到水蒸氣不會有生鏽現象，也不會有油汙殘留現象。
小鉸鏈：蒸烤箱門體相對比較厚重，需要更大更厚的鉸鏈才能更結實、耐用。有些商家為了降本會使用小鉸鏈，也不是不能用只不過壽命短更容易鬆動，因此不建議選擇。
膠條的位置也很重要，當然是安裝在內膽邊緣最好。這樣的結構可以最大程度的防止積水外溢，安裝在唉門體上顯然不是特別合理的結構。
