紅裡透著亮，熱裡散著香，這樣的宮保雞丁你瞭解嗎？

大家好，我是愛美食的小帥哥，今天宮保雞丁是一道歷史悠久的特色傳統名菜，其獨特的口味更是讓人難以忘懷，宮保雞丁，因其製作的特色、口味及造型等，而得名，又因成菜後紅白相間、麻辣鮮香，而深受大眾的喜愛，在製作這道菜時需要用到雞肉、花生米、辣椒和花椒等原料，它具有麻、辣、香、甜的特點。

第一步，先將雞肉切成丁，放入碗中，加入鹽、糖、料酒拌勻，再倒入幹澱粉攪拌均勻，到一點油進去，炒的時候不會粘鍋，再將辣椒切成丁，蔥切花，姜切絲備用，花生米提前泡一段時間，黃瓜胡蘿蔔切丁

第二步，調配宮保汁，碗中加入鹽、糖、澱粉和水攪拌均勻，再倒入十三香和老抽生抽調色，宮保雞丁中最重要的一步就是調味，其調料種類繁多且各有特色。

第三步鍋中放入底油（大約20克），加入蔥、姜等煸出香味，再下入雞丁炒至變色後撈出備用；鍋中放入適量的底油，加入花椒、幹辣椒、大蔥段、薑絲一起炒香，再倒入雞丁煸炒，加入料酒和生抽，炒至雞丁變色後撈出備用；鍋中留底油燒熱，放入花生米和幹辣椒段一起煸炒，再放入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，放入炸好的雞丁和花生米一起翻炒，加鹽、糖、料酒、醬油和水澱粉勾芡。

關於宮保雞丁的來歷，還的從一個名叫丁保楨的人說起，這個人原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，後來調任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒，另外還非常喜歡吃爆炒的豬肉、雞肉等菜著。據說在山東巡撫任職期間，他就自己選料、配料，命家廚製作“醬爆雞丁”等菜，非常地美味，但那時此菜還未出名。調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來他由於成邊禦敵有功，被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁官保”，由丁府傳出來的炒雞丁，也被稱為”宮保雞丁“。

看完小編的介紹，是不是對宮保雞丁更瞭解了，喜歡動手的小夥伴可以試試哦！