網紅牛奶查出丙二醇？手把手教你挑牛奶

近年來，一些“小眾”品牌的牛奶在網上火了起來，它們往往由地方企業生產，不常見於大型商超，主要受眾是當地居民，但很多“吃貨”認為這類牛奶口味更好，口感絲滑、奶香濃郁，因此願意透過企業官方店鋪“遠端”購買。

然而6月底，“網紅”品牌之一的

麥趣爾牛奶卻被爆出兩批次純牛奶抽檢不合格，檢出低毒類新增劑丙二醇，

標準要求為不得使用，引起大量討論。

圖源：麥趣爾官方旗艦店

丙二醇到底是啥成分？牛奶怎麼挑才安全健康？

丙二醇對人體有害嗎？

據央視網，丙二醇是一種化學溶劑，因為與各種香料有較好的互溶性，

經常用作化妝品原料。

但是由於丙二醇具有低毒，通常在化妝品中的新增濃度約在5%以下。

根據食品安全國家標準食品新增劑標準，丙二醇的功能包括作為穩定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑。在

生溼面製品

（如麵條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）的最大使用量為1。5g/kg，在

糕點

中的最大使用量是3g/kg。

根據這一規定，

丙二醇作為食品新增劑的範圍並不含牛奶，

因此在純牛奶中新增丙二醇是不允許的。

圖源：視覺中國

不過如果你喝過這個牌子的牛奶也不必太過擔心，以動物毒理實驗的劑量資料推算到人體100倍安全係數來看，一位體重為60千克的成年人，

每天食用12克丙二醇才可能引起中毒，而該牛奶中檢測出的丙二醇含量為0.32克/公斤。

牛奶裡為什麼會查出丙二醇？

很多網友認為，牛奶中檢出丙二醇，應該是企業為了口感更好而新增進去的，這種說法是否科學？

乳業分析師宋亮接受每日經濟新聞採訪時表示，出現丙二醇的原因可能有：

第一，在擠牛奶時一般會對牛的乳房進行消殺，

殺菌劑

中會新增丙二醇起到溶解的作用；

第二，乳製品生產過程中會清洗管道，管道中會新增大量

清洗劑

，而清洗劑中會新增丙二醇；

第三，在產品生產中，為了溶解新增的

香精和色素

會新增丙二醇。

食品博士、知名科普作者雲無心也發微博推測，該牛奶

可能添加了香精香料

（純牛奶是不允許新增的），而丙二醇是所加香精香料的溶劑；

或者該牛奶與其他使用丙二醇（或者丙二醇為溶劑的香精香料）的產品共用生產裝置，

切換產品時沒有清洗。

圖源：@雲無心45

據麥趣爾公司最新公告，目前以上兩個批次的產品已進行下架、封存，當地監管部門已進駐公司，檢測機構對相關產品開展全面的抽樣檢測工作，檢測結果將第一時間向社會予以公佈。

該怎麼選擇牛奶？

選擇牛奶最主要看營養價值表中的兩項指標：

蛋白質和脂肪含量。

https：//mp。weixin。qq。com/s/7nI-ae3fgZymnUnkndy29A

影片來源：CCTV健康之路

按照國家標準，

每100毫升牛奶的蛋白質含量需達到2.8克以上，

蛋白質含量越高營養價值越高。而牛奶中的

脂肪含量一般是3%

，如果在0。5%以下就屬於脫脂牛奶。但牛奶脫脂以後，相對的很多脂溶性的維生素就無法被身體吸收了。

而不同包裝的牛奶主要差別在於殺菌方式和保質期，屋形盒、玻璃瓶等包裝的牛奶採用短時間低溫的巴氏殺菌法，營養素保留更完整，需要冷藏儲存，保質期為3-21天；而利樂包的牛奶經過超高溫殺菌，能常溫儲存3-12個月，但加工時會損失部分營養元素。因此，

在有儲存條件的情況下，建議儘可能購買短時間保質期的牛奶。

圖源：CCTV健康之路

需要注意的是，

純牛奶的配料應只有生牛乳，

像早餐奶、復原乳、優酸乳等均含有糖分、增稠劑等食品新增劑，雖然口味各有優勢，但長期飲用會對健康造成影響。

編輯：毛夢囡

稽核：王飛

終審：陳磊