安徽安慶美食“山粉圓子燒肉”，媽媽做的才最美味，你想學嗎？

“山粉圓子燒肉”是安徽安慶傳統的地方名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。在無數安慶人心中，山粉圓子燒肉已經不再是一道簡單的家鄉菜，而是上升為關於鄉情的具體意象。要說山粉圓子是誰做的最美味，那當然是自己的媽媽。對於這樣一道傳統美食，你想學嗎？

山粉圓子燒肉

山粉圓子燒肉是安徽安慶地區的一道特色菜。小時候每當來客人，山粉圓子燒肉是家家戶戶必備的一道招待客人的大菜，逢年過節或者婚慶大事，餐桌上也少不了這道美味，可是平常卻很少能吃到。

後來我們上學到了其他城市，能吃到各種地方特色美食，對自己家鄉菜的喜好也有一些變化，但還常常懷念這道在我們家只有媽媽能做的更美味的山粉圓子燒肉。它似乎已不僅僅是一道具有我們地方特色的傳統菜餚，更是我們對兒時舌尖上的美味的一種揮之不去的眷戀，多少還積澱著些許鄉愁的味道。

山粉圓子燒肉

紅燒肉山粉圓子簡單來說就是把山粉圓子和紅燒肉放在一起蒸煮，由於味道相互滲透，圓子和紅燒肉吃起來口感都會更好。接下來看看製作步驟：

紅薯粉用水化開，油溫升起倒入鍋裡，不斷翻炒成糊狀後攤平成餅狀，兩面煎熟

圓子起鍋切成塊狀，鍋內餘油下蒜泥爆出香味後下肉炒至變色

將切好的圓子倒進鍋內大火翻炒，倒醬油上色撒鹽提味

倒入1碗水大火煮開後轉中火，直至水煮幹

撒雞精蔥蒜起鍋

山粉圓子燒肉

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