煮鴿羹要注意2個要點，雞塊鮮嫩，湯汁鮮美，不易丟失營養

相比於雞肉、牛羊肉和豬肉，鴿子的食量要小一些，不過這並不意味著它們的味道不好，因為它們的營養非常的豐富，比雞肉還要高，否則怎麼會有一隻鴿勝過九隻？

孕婦、孕婦、老人、小孩都適合吃鴿子湯，對身體有很好的滋養作用。當然了，也有優劣之分，上等的鴿子雖然很貴，但也沒有這個必要，一般都是用普通的鴿子熬湯，沒什麼差別。

所以，關於這道菜的燉湯，大家都會覺得，這是一種類似於燉雞羹的做法。但我卻跟他們說，不是這樣，雞湯可以切碎，也有人愛煮開水，但不適合做白鴿。我今天就來給你講兩招：白鴿燉湯，肉質細軟，湯汁鮮美，又不會失去你的養分。

配方：鴿子，紅棗，枸杞，薑片，食鹽

1、買回來的鴿子要先洗一遍，鴿子的處理和雞不同，鴿子的血液很有營養，所以在加工的過程中，商家都會使用一些特別的手法，儘量避免血液流出。

2、那就別切了，免得浪費了太多的養分，所以還是煮熟比較好。把信鴿清洗乾淨，把上面的灰塵清洗掉，再把紅棗和枸杞準備好，生薑切片備用。

3、鍋內倒入清水，放入涼水，加入生薑，繼續用火燉，直到開水燒開為止。等燒開了，我們就去撈掉上面的泡沫，然後再去掉。為什麼不能焯水，焯水時，大部分的養分都會殘留在水裡，失去了大部分的養分和鮮美。

4、這樣的話，你只要將上面的泡沫去掉就可以了，不需要焯水，去掉上面的泡沫，將紅棗倒入鍋中，再用大火煮。要讓鴿子湯汁更加美味，最好熬2個多小時，5分鐘，加入枸杞，加入一匙食鹽，然後加入適量的食鹽，然後拌勻即可飲用。

燉鴿子的時候，不要燙，記住兩個要點，第一，不要切成小段，這樣燉起來更好吃，也更有營養，其次，不要燙，去掉上面的泡沫，這樣營養就不會損失。