特色小吃火燒餅

槓子頭火燒是山東濰坊有名的麵食小吃，已有幾百年的歷史。槓子頭火燒涼吃越吃越香，熱吃，用菜，肉去燴，柔韌不散，非常有味。我在製作槓子頭火燒時加入了酸奶，味道更好，火燒外脆內軟，麥香濃郁，非常好吃。

主料：麵粉100克，鮮酵母8克，酸奶150克，水250克 配料：黑芝麻適量，蜜蜂2茶匙 製作： （1）鮮酵母放入主料的水中浸泡2分鐘，攪拌至溶化，700克麵粉放入盆中，加入酸奶，在分次加入鮮酵母水，攪拌，直到成雪花狀。

（2）將麵糰揉搓均勻，加蓋，醒發至原體積的兩倍。將發酵好的麵糰揉搓至完全排氣，擀成厚度約為3毫米的方形面片，表面撒乾麵粉。

（3）先橫向三折，再縱向三折，每層都要撒乾麵粉。用擀麵杖橫向和縱向按壓疊好的麵糰，擀開。

（4） 重複步驟3幾次，直到300克麵粉都吃進麵糰中，將麵糰擀開，捲起來，切成8個大小相同的劑子。

（5）每個劑子分別搓圓按扁，再捏成中間薄邊緣厚的圓形火燒坯，用刀在火燒坯的外圈斜切出花紋。

（6）蜂蜜加1湯匙水攪拌均勻，用刷子蘸蜂蜜水刷到火燒坯的表面。

（7）火燒坯中間撒一些黑芝麻，再用牙籤在火燒坯表面戳洞。

（8）把火燒坯放入烤盤中，將烤盤放入已經預熱的烤箱，用180度上下火烤20分鐘即可。