餃子餡裡最忌諱放“它”，90%的人都放錯，難怪餃子不鮮香

餃子餡裡最忌諱放“它”，90%的人都放錯，難怪餃子不鮮香。餃子是我們中國的傳統食物，原來生活條件有限，都是到了過年才能吃到，現在生活水平提高了，平時吃的都像過年一樣好，這餃子自然也成了家常便飯。不過很多人自己在家包餃子的時候拌餡都願意放這樣一種調料：十三香。

王守義的十三香確實好像很百搭，很多菜餚裡都可以放，但其實這個調料完全不適合餃子，因為味道比較重，很容易掩蓋掉餃子本身的鮮味，所以要放一定要用專門的包子餃子調料才行，您記住了嗎？今天就一起學習充滿春天氣息的薺菜扇貝丁餃子吧。

薺菜扇貝丁餃子

By 踏月色而來～

配料：

薺菜 200克、麥芯粉 300克、紅曲粉 3克、大白菜 100克、扇貝丁 200克、蔥 10克、姜 2片、五香粉 1克、花生油 30克、雞精 1克、料酒 10克、清水（和麵用） 170克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1。首先備齊餃子餡的食材，薺菜是提前焯過水的，扇貝丁從冰櫃取出解凍洗淨。

2。大白菜用刀剁碎，蔥姜也用刀切碎。

3。把焯過水的薺菜，納幹水分後用刀剁碎。

4。扇貝丁用料酒醃製20分鐘後，把每個扇貝丁一切兩瓣。

5。把切碎的薺菜和大白菜，扇貝丁和蔥姜放入盆中，先加入五香粉。

6。再根據個人的口味，加入適量的鹽調味。

7。加入雞精增加口感。

8。最後加入花生油。

9。所有的食材和調料都備齊後。

10。所有的食材，混合攪拌均勻即可。

11。麥芯粉里加入紅曲粉，分次倒入清水。

12。和成光滑細膩的麵糰，靜置半個小時。

13。靜置好的麵糰，揉勻用手搓成長條，揪成大小一致的劑子。

14。把劑子擀成圓形薄面皮。

15。擀好的麵皮上，放入適量的餡料。

16。包成自己喜歡的模樣即可。

17。依次包完所有的餃子。

18。鍋中倒入適量的清水燒開，把包好的餃子放入鍋中，大火煮沸後點少許清水，反覆3次看見所有的餃子都漂浮在水面上即可關火。

陝西秦嶺野菜薺菜白花薺菜野生蔬菜地菜薺菜餃子餡順豐包郵3斤

¥

68。9

淘寶

購買

烹飪小貼士：

1、挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。

2、挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

3、挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。

4、又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。

By 踏月色而來～

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。