做皮蛋瘦肉粥時，害怕皮蛋腥味太重？簡單一招，去除皮蛋腥味

做皮蛋瘦肉粥時，害怕皮蛋腥味太重？簡單一招，去除皮蛋腥味

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咱們都知道，平時喝粥的時候，一般喝的都是甜粥，但是小編有一個壞毛病，從小到大都不是很喜歡甜的主食，小時候媽媽偷懶的時候總是煮上一過綠豆粥放點糖讓我當晚飯吃，那時候為了不讓媽媽生氣都是硬著頭皮喝下去的，而現在自己長大了，可以動手做飯了，基本上也就不喝甜粥了，而喝得最多的粥就是皮蛋瘦肉粥！

皮蛋瘦肉粥是粵菜的一種，小編很喜歡粵菜的清淡，但是每次去吃粵菜的時候也還是不會吃甜食，對粵式的皮蛋瘦肉粥更是情有獨鍾，雖然皮蛋瘦肉粥很常見，但是想要做好這碗粥難度卻是不小，因為皮蛋瘦肉粥本身就是一碗十分清淡的鹹粥，要是裡面的皮蛋味道腥味太重，就嚴重影響到了皮蛋瘦肉粥的口感，吃起來就沒有那一股子清淡了，小編也是試過了無數次才找到了去除腥味的方法。

其實我們做皮蛋瘦肉粥的方法都是大同小異，但是對於皮蛋的處理上來說，有那麼一個細節沒做好，小編實驗了多次的結果，今天就來分享給大家！歡迎收藏哦！

皮蛋瘦肉粥

【材料】大米60克、皮蛋一個、瘦肉50克、食用油適量、姜一小片、生抽適量、鹽適量、香蔥或者香菜一根

【步驟】

第一步：首先我們應該處理大米，想把米淘洗乾淨，瀝乾水分之後，加入小半勺鹽，然後加入一點食用油，攪拌均勻放到一旁備用！然後我們處理皮蛋，這一步就是比較關鍵的一步，是今天要著重說的，鍋里加水，放入一勺鹽，然後把未去殼的皮蛋放進去煮三分鐘後撈出來冷卻。

第二步：切肉，我們的肉要儘量切細絲，越細越好！然後煮好了的松花蛋去殼切開後聞一聞，腥味基本上不存在了，把松花蛋切成丁，薑片切成絲！香菜或者香蔥切段！

第三步：鍋內加水，倒入醃製過的糯米，放入薑絲，大火煮開之後轉小火慢慢熬，煮到米飯開花，成粥的模樣，這個過程花費的時間需要40分鐘左右！而接下來我們把皮蛋丁放入進去，小火煮上兩分鐘，然後轉大火，加入事先準備好的肉絲，攪拌一分鐘，就可以出鍋了，出鍋之後加入蔥花或者香菜，一道皮蛋瘦肉粥就完成了！

教你私房菜小貼士：

1、皮蛋要選用上好的松花蛋，肉最好是純瘦肉，選最嫩的裡脊肉為最！

2、皮蛋沒去殼之前之所以要用水煮，是讓裡面的溏心凝固起來，這樣的皮蛋才不會有腥味兒！

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