吃皮蛋，究竟對身體有益還是有害？別再糾結了，本文就告訴你答案

皮蛋又被稱為松花蛋，變蛋，是中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，皮蛋不僅是一道美味佳餚，還具有一定的藥用價值。

王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

每當逢年過節，一道皮蛋豆腐便成為人們招待賓客的絕佳食材，但是如今網路上有傳言稱，吃皮蛋對於身體健康是沒有好處的，這讓不少人對此感到非常驚慌，那麼吃皮蛋到底有利還是有害呢？下面不妨一起來了解一下。

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吃皮蛋，究竟對身體有益還是有害？

首先了解吃皮蛋的好處：

1、提高食慾

皮蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質經過分解之後會產生氨硫化氫等成分，一方面會使皮蛋具有獨特的風味，另一方面又能夠刺激消化器官，提高食慾，使營養更容易消化和吸收。

2、清涼解暑

皮蛋本身就具有清涼上火的作用，能夠幫助緩解身體，內熱對抗，夏季煩悶，再加上食用皮蛋，一般都是簡單的涼拌，所以在炎熱的夏天非常適合食用。

3、解酒醒酒

在吃皮蛋時配合食醋一起食用，能夠幫助解酒醒酒，這是因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇發生醋化作用，降低了乙醇的濃度，從而在一定程度上起到醒酒解酒的作用。

儘管吃皮蛋對於身體健康有一定的好處，但也只侷限於適量食用，如果皮蛋攝入過多，也有可能會給身體帶來不必要的傷害，因為皮蛋中的鉛含量有很多，具有極強的神經毒性。

傳統工藝製作的松花蛋在加工過程中

加入了含鉛物質

，松花蛋中的鉛含量確實較高。鉛過量，可能導致成人貧血、腎臟受損，孕婦流產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育。

現在松花蛋生產中有無鉛工藝，其含鉛量大大降低。符合國家標準的松花蛋，可以不用顧慮裡面的鉛含量。然而松花蛋鈉含量也較高，不能天天吃，尤其是高血壓病人。

綜上所述，如果想要真正發揮皮蛋的功效，又不導致攝入鉛過量的話，大家在平時一定要適量食用皮蛋，

一天吃兩個即可

。

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哪些人不適合吃皮蛋？

1、嬰幼兒

嬰幼兒的臟器發育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬於醃製食物，含有很多對身體有損傷的成分，比如鉛，對於兒童的損傷是比較大的，容易出現骨骼和牙齒鈣流失，發育不良，食慾減退，胃腸炎等，還會影響智力發育。

2、肝病患者

肝臟是人體內最大的排毒解毒器官，而皮蛋屬於醃製食品，很多成分在食用之後會對人體產生一定的副作用，需要肝臟進行解毒處理，尤其是含有鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能會引起鉛中毒。

3、老年人

老年人由於牙齒的脫落，食物不能夠正常咀嚼，因此，都喜歡吃一些比較嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。

皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而廣泛受到老年人的喜愛，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。不過，松花蛋最好不要經常吃，含鉛量比較高，易導致老年痴呆、掉髮、牙齒脫落、還有就是喪失方向感等。

4、身體素質差的人群

皮蛋中含有很多的菌類，就算是乾淨的皮蛋，蛋殼上也存在400~500個細菌，而不乾淨的皮蛋中含有的菌類，甚至高達上億個，這些細菌進入身體素質較差的人體內之後，非常容易導致菌類感染，甚至引起皮蛋中毒。

結語：大家在平時喜歡吃皮蛋嗎？你們覺得吃皮蛋對身體的好處多還是壞處多呢？如果對此有不一樣的觀點，不妨在下方評論區分享出來吧。