炒茄子太費油？不要切了就下鍋炒，記住一個技巧，省油不發黑

導語：炒茄子太費油？不要切了就下鍋炒，記住一個技巧，省油不發黑

到夏天吃什麼？很多人都知道要吃茄子、黃瓜、絲瓜、西紅柿這幾樣應季食材，一年四季裡最便宜的時候，而且新鮮營養高，要懂得吃。茄子是我們餐桌上的常見菜之一，可以做紅燒茄子、魚香茄子、肉末茄子、茄子炒豆角，還可以做蒸茄子、烤茄子、炸茄盒都非常好吃，這麼多吃法中炒茄子最為受歡迎，做法簡單快捷，又很下飯，炒的好吃的話比吃肉都香。

那麼怎麼做才可以做出最好吃的炒茄子呢？很多人在家炒茄子，容易出現費油、茄子發黑等問題，這樣的一盤炒茄子看著就很沒有食慾，很難再讓人有吃的想法。

記得一次孩子爺爺高興做了頓飯，可等我們吃的時候，孩子奶奶說茄子怎麼炒的，弄得油不要錢似的，因為這事倆老人還拌了一會兒嘴，後來誰也不想搭理誰。這盤茄子確實很多油，茄子塊在油裡泡著，看起來非常油膩。

相信有不少人也遇到了這個情況，炒茄子太費油怎麼辦？炒的過程中油少了不好炒，用油

多了又

很油膩，實在難以解決。

其實很多人炒茄子第一步就做錯了，總是切了直接下鍋炒，而這樣做的時候，茄子會立即將鍋裡的油脂吸收掉，然後鍋裡變幹了不好炒了，我們又要倒油，等炒好後，油脂又從茄子裡流出來，導致盤底很多油，而且茄子炒的時間太久，也變黑了。

這是因為茄子內部有很多小孔，就像海綿一樣，特別吸油，當炒熟後，海綿體被破壞了油就會流出來，所以直接下鍋炒肯定是不對的。

給大家支一招，不要切了就下鍋炒，記住一個小技巧，炒茄子省油不發黑！下面我來給大家分享一下炒茄子的做法，快來看看。

炒茄子的做法步驟：

茄子準備好，最好用長茄子，口感更嫩，而圓茄子纖維比較粗一些，相對而言長茄子更好吃，所以有長茄子儘量用這樣的。還有挑選最新鮮最嫩的長茄子，別買到不新鮮或者老的了，那樣會影響口感。

茄子表面清洗乾淨，去掉茄子蒂，切成長條或者小塊，記住不管是條還是塊都不要過大，否則下鍋炒不容易炒熟透，而炒制時間太長，茄子會發黑，要注意。

茄子切好後放碗裡，加一勺食鹽，不要太多，抓拌均勻後醃製幾分鐘。

經過醃製後，會破壞茄子的海綿體，再下鍋炒就不會吸油了，那麼就能達到省油的目的。而且茄子經過醃製後可以增加底味，炒好後更好吃。

最多十分鐘就可以了，用手將茄子的水分擠掉待用，不需要清洗。

炒鍋預熱後加油，和平常炒菜用油差不多就行，不需要格外增加用油量，因為茄子經過處理了，已經不會大量吸油，少許油就能炒得油亮好吃。

油熱後放蒜末，出香味後將茄子倒進鍋內翻炒，炒到茄子打蔫。

再加少許食鹽翻炒，最後加生抽、蠔油翻炒，這樣炒茄子就做好了。

炒茄子可以放紅辣椒青辣椒，或者像上述做法一樣只放一些蒜末，按照自己的喜好新增。

怕炒茄子費油，記住一個技巧，茄子不直接下鍋炒，要先撒鹽醃製幾分鐘，將水分擠掉，再入鍋炒，這樣就很省油了，還炒出的茄子不發黑，好看又好吃。

你都學會了嗎？有人想著這個技巧多麻煩，還不如直接炒，又不給外人吃，自家人吃何必那麼講究，但我覺得現在人們生活都好了，不再為溫飽發愁，那麼過得再精緻點不更好嗎？炒出一盤色香味俱全的菜餚，令人心情愉悅，吃得更香，也不浪費好食材，你說呢？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。