入伏吃餃子，韭菜白菜靠邊站，用這4種菜調餡，鮮香不膩全家愛吃

2022年7月16入伏，意味著自此正式進入三伏天中的頭伏，此時也是一年中最熱的一段時間。民間諺語“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，意思就是進入頭伏要吃餃子，但是原因是啥你知道嗎？

頭伏為啥要吃餃子？

餃子是一種古老的食物，在我國已經有一千多年的歷史。三伏天分為頭伏、中伏和末伏，它是一年中最熱的一段時間，從七月中旬一直持續到八月中旬，在伏日這段時間，天氣非常炎熱，就會導致食慾不振，於是人們便包餃子吃來開胃解饞。

另外，因為餃子的外形酷似元寶，伏與福是諧音，因此在入伏這天吃餃子也有祈福，希望能平安度夏的寓意。

入伏應該吃啥餡餃子？

說到餃子餡很多人第一個想到的肯定韭菜餡和白菜餡。但是“韭菜春食則香，夏食則臭”，夏天的韭菜不僅口感不好，而且還有一股腐爛的臭味。現在的白菜也都是反季節蔬菜，沒有經過嚴寒的洗禮吃起來水啦吧唧的，特別難吃。

夏季天氣炎熱，在飲食上要注意清淡少油，因此入伏包餃子，可以選擇一些夏季特有的新鮮蔬菜來做餡，下面就分享4款適合入伏吃的餃子餡，鮮香不膩全家愛吃！

一、【黃瓜豬肉餡餃子】

1、首先準備一塊肥瘦相間的五花肉用絞肉機絞成肉餡，也可以用菜刀剁成肉末，多剁幾遍，儘量細膩一些！

然後鍋中加入一碗清水，加入一把花椒，大火燒開後煮2分鐘，放涼冷卻後將花椒水倒入肉餡中拌勻。

2、往肉餡中打入2個雞蛋，加入一把蔥薑末，再加入適量鹽、雞精、生抽、蠔油、料油、香油順著一個方向攪拌均勻。

3、準備幾根黃瓜洗淨後擦成細絲，放入一勺鹽殺水，然後用蒸布擠幹水分，倒入肉餡中順著一個方向拌勻。

最後用擀好的餃子皮填入肉餡，下鍋煮熟就可以上桌享用了。

料油的製作方法：淨鍋加入多一點的食用油，冷油下入一把花椒、幾粒八角、幾片香葉和桂皮、一大把蔥薑片，用小火慢慢將大料的香味熬出來，等大料炸幹炸黑時撈出，料油就熬好了，不僅能調肉餡，炒菜吃也特別香。

二、【西葫蘆雞蛋餡餃子】

1、首先準備一把幹木耳提前用冷水泡發備用。準備一個西葫蘆、一根胡蘿蔔去皮後擦成細絲，接著加入一勺鹽殺出多餘的水分。

2、碗中打入4個雞蛋用筷子攪散，然後下鍋炒熟盛出。

3、把西葫蘆和胡蘿蔔用蒸布擠幹水分放入盆中，然後把泡發好的木耳切碎放入盆中，倒入炒熟的雞蛋，再加入一把蝦皮。

4、加入適量鹽、雞精、白糖、蠔油、料油、香油攪拌均勻，最後用擀好的麵皮填入餡料，下鍋煮熟就可以上桌享用了。

三、【豬肉豆角餡餃子】

1、準備一塊肥瘦相間的五花肉剁成肉餡，然後加入一碗花椒水去腥，再加入一把蔥薑末，用筷子拌勻。

2、往肉餡中打入兩個雞蛋，加入適量鹽、生抽、老抽、胡椒粉順著一個方向攪拌上勁。

3、準備一把長豆角頂刀切成小丁，然後鍋內燒水，大火燒開後往水中加入少許鹽和油，把豆角倒入鍋中焯水，煮熟變色後撈出用冷水投涼。

4、豆角控幹水分倒入肉餡中，加入少許料油、香油拌勻。最後用擀好的麵皮填入肉餡，下鍋煮熟即可上桌享用。

四、【胡蘿蔔羊肉餡餃子】

1、準備一塊羊腿肉或者羊腩肉先切成小塊，再剁成細膩的肉餡。

準備一根胡蘿蔔洗淨去皮切成細細的小丁，一個洋蔥去皮洗淨同樣切成細細的小丁備用，再準備一小塊生薑去皮洗淨切末備用。

2、將準備好的所有食材全部倒入盆中，加入一碗蔥姜花椒水拌勻，然後再加入適量鹽、生抽、老抽、蠔油、少許黑胡椒碎，用筷子順著一個方向攪拌上勁，接著再適量料油封鎖住餡料，防止出水。

3、最後用擀好的餃子皮填入餡料，下鍋煮熟後即可上桌享用，這款餡料不僅可以包餃子，還可以用來烙餡餅、包餛飩。

入伏後，天氣會更加炎熱，中午是太陽照射最毒辣的時候，這個時間段要儘量減少外出，可以選擇清晨或傍晚出門。天熱流汗多，飲食上講究“多清淡、少辛辣油膩”，少食寒涼，多吃新鮮蔬菜、水果，如此方能順利度夏！