冬至你吃餃子了嗎？陝西的花樣水餃滿足你的胃

上午的工作終於忙完了，閒下來開啟手機微信，看見大家都在發著類似這樣的朋友圈：“冬至要吃餃，耳朵怕凍掉”，今天冬至，你吃餃子了嗎？

這才突然意識到，今天已經冬至了啊，最近的確事情比較多，前幾天忙著做多份標書，昨天又趕到陝西出差，忙得有點兒暈頭轉向。

不過還真是有點兒想念老媽包得餃子，熱氣騰騰的肉餃子，沾上香醋，咬一口香糯爆汁，太好吃了。

正回味時，同學曉玲來了電話：“親愛的，今天冬至，我請你吃餃子，你想吃什麼樣兒的？蒸的、煮的、炸的還是煎的？喜歡什麼口味的？酸的、甜的、辣的，還是鹹的？”

我直接被曉玲問懵了：“啊？餃子還有這麼多吃法，這麼多口味。” 曉玲笑了笑，接著說道：“對呀！我們陝西的麵食很豐富的，除了名揚在外的羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃、各種麵條外，餃子的花樣也多著呢！”

曉玲是陝西人，我大學時的同學，這次我來陝西出差，還能見到她，真是一件無比開心的事。看來我這次閒暇時間的吃喝玩樂，由她來做嚮導就準沒錯了，今天就先從吃餃子開始吧。

我正不知怎麼選時，曉玲提議說：“百聞不如一見，這樣吧，我帶你去看看，你都見識一遍，再選擇吃哪個？”

我不禁竊喜：“正合我意。” 說罷，我們碰面後就來到一條小吃街。哇，這個美食聚集的地方香飄四溢。除了我熟知的那幾種，還有許多沒見過沒聽過的，而且大大小小的餃子館也不少。

我們先來到最近的一家餃子館，店員正端出一種帶湯的餃子：圓鼓鼓的餃子游在紅色發亮的湯底裡，最上面還撒著青綠的香菜、蔥花、飄著蝦皮、白芝麻，熱氣騰騰，讓人垂涎欲滴。

曉玲說這是家鄉陝西經久不衰的

“酸湯水餃”：

在餃子要出鍋時，舀一勺滾燙的湯倒入放好蒜末、白芝麻、辣椒粉、陳醋、糖等各種調料的碗中，待調和好味道後，再將煮好的餃子盛入其中，就可以開吃啦。

一口餃子，一口酸湯，肉餡的滿足加上湯底的酸香，任誰吃了都食慾大增，欲罷不能，越吃越愛吃，越吃越舒服。

另外，我還看到有的顧客吃的餃子，跟我自己家的吃法差不多，是蘸汁吃的，不過他的這個蘸汁看上去更香呢。

曉玲解釋後，我才知道，原來這種是陝西傳統的

“餃子蘸汁”

，重點就是這個蘸料，一般家常的是把油潑辣子、鹽、醋、醬油之類的調和在一起，不過飯店裡，各家都有自己的秘製配方。

餃子出鍋裝入盤，夾一個蘸一個，蘸汁不同，風味自然也不同。特別是濃郁的辣椒油配上香醋，既味道豐富，又不會喧賓奪主，依然還可以吃到餃子自身的原味。

本想坐下來要一份解解饞，卻又看見店員端上一盤似乎還在“滋啦”作響的餃子。曉玲看到我眼睛裡的疑問，解說道：“這是風味獨特的

油潑餃子，

類似於油潑面。”“這個怎麼做啊？”我追問道。

“先盛好一碗餃子，再在上面撒上辣椒麵、蔥花、芝麻粒、蒜泥，然後把燒好的油潑在上面，最後加醬油、醋、香菜和小蔥，最好再來幾棵炸熟的花生米，一盤香噴噴的油潑餃子就做成了”曉玲一邊說，一邊發出“嘖嘖”地讚歎聲。

聽著曉玲說得頭頭是道，有條不紊，我不禁打趣道：“真懷疑你的職業是當地導遊或者美食解說家才對。” 當然，我知道她真實的工作單位是：渭南市新起點人力資源有限責任公司。

曉玲說她對吃的玩的有研究，也是有幸碰到了興趣相投的同事，加之陝西本來美食就多，大家閒暇時便會一起結伴出行玩樂。

可能出於對工作的感情，曉玲還跟我詳說了她的公司，她說這家公司在2013年成立，位於陝西省渭南市，離家比較近，地理位置上她很滿意。

主要的工作內容是勞務派遣和勞務外包，曉玲一畢業就在這裡工作，從實習到正式入職，幹過求職登記、用工登記、人才推薦、職業介紹等多項工作。

不過，她現在有了要多瞭解一些法律知識的想法，所以打算向公司申請從事有關勞動法律、法規和政策諮詢方面的工作。

看著曉玲工作上順順利利，真為她高興。後來，我又跟曉玲見識了油香鬆軟的“渭南蒸餃”，外焦裡嫩的“烤餃子”，形狀奇特的“方形餃子”……每一種都香氣襲人，每一款都心滿意足。

每個口味都想吃，奈何沒有那麼大的胃。最後，我決定每次品嚐不同的口味，今天就先從色味俱美的酸湯水餃開始。