炸蘿蔔丸子，直接炸就“廢”了，教你1妙招，外酥裡嫩，太香了！

導語：炸蘿蔔丸子，直接炸就“廢”了，教你1妙招，丸子外酥裡嫩，涼了也不硬，太香了！

“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。

“十月小陽春，蘿蔔賽人參”，蘿蔔是秋冬季最常見的食材，它富含大量水分、維生素、膳食纖維和各種礦物質，秋冬常吃不但具有消積、祛痰、利尿、止瀉的功效，還可以提高機體免疫力，因此有老話“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法。

蘿蔔又分為青蘿蔔和白蘿蔔兩種，二者營養價值差不多，但是青蘿蔔性微涼，味甘，口感脆嫩多汁，比較適合於生吃，而白蘿蔔味甘、辛，辛辣味比青蘿蔔要重得多，適合於醃製和作為餡料。

說到蘿蔔，北方人愛吃蘿蔔沾大醬，還可以用蘿蔔燉羊肉，當然蘿蔔包餃子也十分的美味，各種蘿蔔小菜也都十分的搶手，但是我家最愛吃的還是蘿蔔丸子，一次性多炸一些，隨吃隨取特別的方便，今天就分享炸蘿蔔丸子，不要直接下鍋炸，教你1妙招，丸子外酥裡嫩，涼了也不硬！

1、取一根青蘿蔔，沖洗乾淨表皮後再切去口感不好的頭和尾。然後用擦菜板擦成絲，放在碗內備用。蘿蔔絲不需要剁細，絲狀的口感會更好；另外，因為現在的青蘿蔔都是剛挖的，吃起來水分足、辛辣味輕，所以不需要焯水，吃著原汁原味還可以防止營養流失；

一塊老豆腐放入大碗中，加入沒過豆腐的開水燙一燙，這樣可以去除豆腐的豆腥味，吃起來口味更純正，然後再放到大碗中用勺子碾碎，或者放到菜板上用刀壓成豆腐渣。

2、然後再把豆腐渣和蘿蔔絲放到一起，再開始調味：先加入1勺鹽、適量的花椒粉、兩個雞蛋，充分攪勻後再加入適量的麵粉，分少量多次加入，一邊倒一邊攪拌，攪拌至餡料用手抓起後能捏成團即可。

做這一步時，加入麵粉只是起到粘連的作用，加至能讓餡料成型即可，不要加太多了，否則做出來的丸子口感會發硬；

3、餡料調好以後，用手抓起一塊團成大小均勻的小丸子，依次將餡料全都團成大小均勻的丸子。

蘿蔔丸子團好以後，不要直接下鍋炸，還要再多加一步，那就是準備一盤面包糠，將每個團好的蘿蔔丸子都放進去滾上一層面包糠。炸蘿蔔丸子時，外面裹上一層面包糠，不用復炸，做出的丸子也會又酥又脆。丸子的大小根據自己的喜好，不過小一點會更容易熟。

4、再起鍋加油，油量稍微多一點，能沒過丸子即可，油溫五成熱時慢慢下入蘿蔔丸子，這時需要注意：第一不要著急攪動丸子，第二把火轉為中火，待丸子定型後再輕輕翻動丸子，讓其受熱均勻，全程大約炸制4分鐘左右，炸至丸子全都浮起來了，看著表面變得金黃酥脆時，就可以控油撈出裝盤了，又香又酥太好吃了！

炸蘿蔔丸子，不要直接下鍋炸，教你1妙招，那就是蘸麵包糠，無需復炸也特別的酥脆好吃、外酥裡糯特過癮，吃一個就停不下嘴！現在蘿蔔正當季，想吃也做著嚐嚐吧。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支援，感恩遇見~

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