一個路口就有六家奶茶店！“內卷”背後山東奶茶品牌如何突圍
見習記者 杜春娜
濟南的奶茶店有多“卷”？近日記者發現，在山師東路不到百米的距離內，就分佈著十多家不同品牌的奶茶店。面對奶茶賽道中各類品牌的強勢競爭，山東本地奶茶該如何突圍？
十米遇一店
商圈中奶茶店扎堆
在濟南市的山師東路與文化東路的交叉口，滬上阿姨、茶百道、冰雪時光、阿水等六家奶茶店就位於此處。在距離它們三十米左右的地方，正分佈著蜜雪冰城、一點點、本宮的茶等五家奶茶店。這些奶茶店分屬於十家奶茶品牌，它們彼此之間相距不到十米，甚至成為鄰居緊挨著。
“山師東路上好像是挺多奶茶店的。”正在購買某奶茶的大二學生小姜告訴記者，一路走來她確實碰到了不少奶茶店。“現在這條街上奶茶店倒閉了幾家，以前的奶茶店更多。”“霓裳的舞”奶茶店店員表示，這裡簡直可以被稱為奶茶一條街。
為什麼這些奶茶店都競相來山師東路呢？記者注意到，山師東路的位置極佳，不僅臨近山東藝術學院和山東師範大學兩所高校，附近又有多個小區，人流量密集。“相比其他地方，該地的客流量挺大，而且受眾也很明確，都是年輕人，所以我選擇在這裡開店。”其中一家奶茶店店主稱。
“客流量大”成為了眾多店鋪不約而同選擇的原因，本地品牌“冰雪時光”也不例外。作為“奶茶一條街”中的一員，記者還發現，“冰雪時光”品牌僅在寬厚裡就有10家店，印象濟南更有11家店，各商圈之間的店面相距也不過十幾米。“這些地方的客流量大。”冰雪時光總經理助理劉先生說，在這些商圈儘可能多地開店，不僅能夠滿足更多顧客的需求，也能搶佔市場份額。
“山師東路作為一個年輕人比較鍾愛的時尚圈，如果奶茶品牌不來這裡開店，不在年輕人聚集的地方展現自己，那麼自身的品牌效應將會受到影響。”山東財經大學工商管理副教授張晴認為。
同時，“像山師東路這樣的商圈，附近的年輕人多，吸引的消費群體會更多。相對而言，品牌在這裡會有比較好的宣傳效果和營銷效果。”張晴告訴記者，這也是一個叢集效應。大家都來這裡買，如果某一奶茶店的人多，那麼消費者就會去另一個奶茶店買，所以形成了一種區域優勢的吸引力。“奶茶店的扎推也可以促進它們之間的競爭，激勵它們更好地發展。”
奶茶店競爭白熱化
本地外地品牌瘋狂擴張
十幾個品牌在百餘米賽道中同時競爭，其激烈程度不難想象。29日上午十點左右，“茶百道”的店員早早地就忙碌了起來。店內四位店員分工明確。一位店員負責招呼顧客和外賣小哥，其他店員調製奶茶。“從早上十點開始，外賣就已經很多了。”“茶百道”的一位店員稱。
10分鐘不到的時間，就有十多位消費者和六七位外賣小哥光顧“茶百道”。其中，一位學生模樣的顧客一下買了五杯果茶，而一位外賣員一口氣拿走了五杯飲品。
“我家孩子就喜歡喝它家的水果茶。”在“茶百道”家購買飲品的濟南市民王女士告訴記者，可能是因為它家的飲料比較甜，相對來說更適合孩子的口味。
“只需要看店鋪內的工作人員有多少，就能看出奶茶店的生意好壞與否。”某平臺的外賣小哥李先生表示，有些奶茶店有四位店員，有些店只有一位工作人員。
記者在與李先生的交流中瞭解到，李先生在一年多以前成為了茶百道的加盟商。據他介紹，茶百道在2019年時先入駐了長清，之後便慢慢地進入到濟南各地，如今它在濟南的加盟店也已經開到了幾十家。
在山師東路的十一家奶茶店中，山東本土奶茶店——“冰雪時光”因其價效比高也受到了不少年輕人的歡迎。“我們平時基本上都是從蜜雪冰城、冰雪時光等店裡買奶茶。”大二學生小曲說，這些奶茶的價效比更高一些，加上她對這些奶茶很熟悉，所以平時也不會嘗試其他奶茶了。
成立於2014年的冰雪時光是山東土生土長的奶茶品牌。如今，它已經在全國開了2700多家店，輻射廣東、江蘇等全國30個以上省級行政區。在濟南市內，其門店已經入駐到印象濟南、寬厚裡等地。
“我們在濟南已經有200多家店了。”冰雪時光總經理助理劉先生告訴記者，冰雪時光能夠發展迅速的很大一部分原因在於，追求產品的極致價效比。“我們講究原料優質、產地要好，從而提高產品的口感，在此基礎上，重視產品的價格。”
競爭中求突圍
品質和價格備受關注
在競爭逐漸激烈的情況下，不同的奶茶品牌也在尋求各自的發展策略，尋求突圍。
“奶茶的發展也是在競爭下逐漸變得豐富和健康，最明顯的就是原料的變化。”相關人士表示，最初的奶茶大都是用奶精和果粉沖泡而成，調製簡單，口感單一；之後，鮮茶與鮮奶被用作奶茶的製作原料；再到後來，奶蓋系列又風靡一時。如今，奶茶裡還可以加入紫薯、芋泥、燕麥等粗糧，並且其小料更為豐富，仙草、椰果等都被加入了奶茶中。
以目前的奶茶為例，“冰雪時光”推出“板栗芋圓奶茶”“板栗珍珠奶茶”“椰果奶茶”等不同口味的奶茶。“茶百道”於十月初左右推出了新品“雙喜葡萄凍凍”。此外，根據不同季節、不同時令的變化，各奶茶店也紛紛推陳出新，搶佔市場份額。比如柿子季、板栗季等，不同品牌就會推出相關的產品吸引眼球。
“消費者現在更關注健康，對於他們來說，如今奶茶的口感與品質是最重要的。我們只要做得好喝、健康，就不用擔心競爭的問題。”山師東路的“滬上阿姨”老闆說。據中研普華研究院的
《
2022-2027年中國奶茶行業市場深度調研及投資策略預測報告
》
，人們對飲食的要求越來越高。公眾不僅追求美味的食物，還要求健康的食物，茶飲市場也是如此。
除此之外，隨著奶茶競爭的白熱化，部分奶茶店也在改變發展策略，紛紛轉向下沉市場爭搶顧客。根據艾媒諮詢的報告，41。9%新式茶飲消費者可接受的最高客單價在16-20元之間。如今，喜茶、奈雪的茶等面向中高階市場的奶茶品牌，也在降低飲品價格，不斷推出20元以內的飲品。並且，包括喜茶在內的一些奶茶品牌還開通抖音直播間，售賣優惠飲品。
專家聲音：
奶茶已具備社交屬性
可以探索成為文化標籤
奶茶已經成為目前社會中的現象級產物。隨著“秋天的第一杯奶茶”引起網友的熱議，奶茶不僅僅是一杯單純的飲料，用來滿足人們的口腹之慾，其社交屬性也愈發明顯，成為傳遞關懷的物質載體。
來自51信用卡研究院的《誰的日常“續命水”》報告顯示，作為職場中堅力量的80後、90後們在奶茶市場佔據半壁江山，“奶茶社交的背後，意味著職場人渴望並在努力建立一種平等、輕鬆、積極、更具溝通性的職場氛圍。”對此，張晴認為，
“正如老年人之間會互送雞蛋牛奶，年輕人之間會互送奶茶。這就讓奶茶成為了一種滿足社交需求，傳遞關懷的物質載體。”
除了社交，如今，奶茶也成為了城市文化的代表。作為奶茶中最具城市代表性的品牌之一，成立於2013年的茶顏悅色，也已經成為了長沙這座城市的標籤。
“目前本地的奶茶同質化現象比較嚴重，發展路線比較相似。”張晴談到，山東本地的奶茶品牌要實現更好地發展，它們可以努力挖掘自身的獨特性，並且融合區域文化內涵，把成為城市的文化標籤作為自身的發展策略。
