家裡的木質菜板，可能潛藏致癌的黴菌，如何清理有害的黃麴黴毒素

你很難想象，家裡最髒的地方居然不是廁所，而是你以為擦得很亮堂很乾淨的廚房。

之所以這樣說，是因為你肉眼看不見的，邊邊角角上沾滿了油煙汙漬，各種還沒來得及處理的食物垃圾，久而久之，形成了你不清楚的細菌滋生，所以病從口入還是有一定的道理，我們需要時常得注意健康飲食問題。

哪家哪戶還沒得一塊用了十來年的切菜板呢？但最讓人們容易忽略的便是菜板上日積月累的大量細菌，正因為人們長期僅僅只是清水沖洗一下菜板，就草草了事。

殊不知，木質菜板的每一處縫隙，早已藏汙納垢許久，產生了一些發黑發黃發綠的黴菌，可能是“黃麴黴毒素”，也有可能是其他多種混合黴菌。

通常情況下，每天都要在菜板上切肉切菜，並沒有很好地清洗乾淨，很多人看到發黴的菜板直接扔了重新買，但你不可能一發黴就換菜板吧，南方氣候多變，一兩天都可能發生黴菌，除非銀行卡里的錢多位數，否則還是丟了這念頭。

其實，這種黴菌還是可以清理乾淨的，只要用對了方法，不用隔三差五換菜板。

什麼叫黃麴黴毒素

黃麴黴毒素（AFT），是黃麴黴與寄生麴黴等總稱，且是某些菌株產生的雙呋喃環類毒素，衍生物大約20餘種，會潛伏在不同物品（動植物、穀物、油料、種子、調味品、菸草、乳製品、肉類、魚蝦類、動物飼料等），發生不同型別的菌變；

1993年已經被世界衛生組織（ WHO），定義為“一類致癌物”， 它的毒性和致癌性屬於天然的汙染物，達到一定量，是劇毒藥氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍，比眼鏡蛇和金環蛇的毒液還要毒，國外有報道說，用含有黃麴黴毒素飼料餵養小白鼠，一年後即發生了肝癌，想想都不寒而慄。

如何清理菜板黴菌

黃麴黴毒素的危險性，確實值得我們警惕，畢竟食物中毒的現象屢見不鮮。它比較容易清除，但其本質難以被輕易破壞，只要菜板發黴變色，就應該立即徹底消毒，進行清潔處理。

要明確一下，家裡的木質菜板，木質筷子，大多數發生的黴菌不會造成傷害，但也不可否認有黃麴黴毒素的存在。木質餐具很容易在炎熱潮溼的環境下，滋生黴菌，產生有害物質。

且黃麴黴毒素一旦滋生，一般的溫度難以將其殺滅，即使你用100℃的高溫，進行長達20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除，只有達到280°C以上時，它才扛不住，發生分解。

雖然用火燒可以消滅黴菌，但是菜板也受到了變色的牽連。①我們可以在菜板上撒點小蘇打，靜置20分鐘後，用鋼絲球刷乾淨，沖洗後再用清潔布擦乾，放置通風處。還可以放在鏤空的器具上，保持乾燥。

②也可以刨去一層發黴的表面，又是一塊新菜板。③白醋倒在菜板上，靜置五分鐘，再用檸檬片擦拭發黴部分，可以除異味也可以消除黴點痕跡。

④還可以在菜板上撒一層細鹽，用抹布擦拭一圈，再衝洗乾淨放在通風處即可。

⑤還可以準備一瓶漂白水倒在菜板上，浸泡20分鐘，沖洗乾淨即可。若是覺得太繁瑣，小錢換菜板，大錢買個消毒櫃，有錢任性才能體現你土豪的氣息。

總結一下，你就知道

木質菜板雖然會發生黴菌，但方法得當是可以及時清理乾淨的，塑膠菜板雖然不易產生黴菌，卻有塑膠微顆粒。普通的不鏽鋼的菜板有點子費刀，食品級304不鏽鋼還是很不錯的，或者可以買一塊抗菌的複合材料菜板。

我沒錢，所以一塊木菜板，洗洗擦擦又幾年…