小雪已至，在家做上一盆“醬蘿蔔”，口感脆爽，好吃到停不下來

作者：約翰飯特稀

小雪，傳統二十四節氣第二十節氣，同時也是進入冬天的第二個節氣，進入小雪之後萬物收藏，北方大地就極少再見到綠色了，天氣也將慢慢轉入嚴冬！很多地方也都迎來了第一場雪。

對於南方朋友來說，冬天可能並不是那麼的寒冷，但對於北方部分地區來說，11月就已經是寒冬了，很多人家早早就忙完了農活，現在在家的主要任務就是享用美食。

而這個時候醃菜就成了人們餐桌上必不可少的一道美味，醃榨菜、醃酸菜，以及我從小就喜歡吃的醬蘿蔔，不僅製作方法簡單，而且味道極其的鮮美！方法分享一下，有興趣的可以試試。

【醬蘿蔔】

所需食材：蘿蔔、大蒜、小米椒、香菜

醃製料：醬油（生抽）200毫升、香醋100毫升、八角2-3個、香葉2片、肉桂（桂皮）2小塊、花椒適量、清水400毫升、冰糖50克

第一步：準備蘿蔔3斤，清洗乾淨後切成小片，建議使用白蘿蔔口感會更好（我用的是綠的，自己種的不吃浪費），然後將其放入大碗中放入適量食用鹽抓拌均勻醃製半個小時左右，這一步目的是為了殺出多餘的水分。

第二步：燒上一小盆開水，放涼後用其把醃製好的蘿蔔清洗乾淨，然後控幹水分待用。

第三步：鍋中加入生抽200毫升、香醋100毫升、八角3個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒、清水400毫升、冰糖50克，開大火燒開後轉小火熬煮3-5分鐘，直到冰糖全部融化為止，關火晾涼待用。

第四步：大蒜切成薄片、香菜切段、小米椒切小段，如果有洋蔥來上一些也很好。

第五步：將晾涼的調料汁倒入蘿蔔中，放入切好的大蒜、香菜、小米椒拌勻，最後封上保鮮膜放入冰箱冷藏6小時以上即可。

製作細節

蘿蔔建議用白蘿蔔，辣味小、口感脆，能吃出醃蘿蔔的最佳風味；綠蘿蔔的水分沒有白蘿蔔多，用鹽殺出水分之後一定要清洗乾淨，否則醃出來之後可能會很鹹；八角、香葉、桂皮不能太多，要不然就沒蘿蔔味了；醬油最好選用黃豆醬油，沒有可以用味極鮮代替，老抽禁用。

小料除了大蒜、香菜、小米椒，還可以放些洋蔥增加風味；同樣的醃製方法可以用來醃製黃瓜、線椒、芹菜都非常的不錯。

用這方法醃出來的小菜味道鮮美，非常適合小酌的時候來上一份，特別是現在已經進入冬季了，無論是從季節還是生活氛圍上來說，都比較適合吃醃菜。

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