羊排別用水洗，不然肉味全跑光

大家好，快過年了，今天買了一塊羊排，我們要做一些大菜，過年的時候吃，首先我們買這種優質的羊排，35塊錢一斤，不知道在你們那邊是多少錢一斤，首先羊排從中間砍斷。接下來冷水下鍋，羊排焯水，加一點料酒去腥，焯水四五分鐘，血磨出完撈出來用溫水洗一下。

洗乾淨的羊排放入一個電壓力鍋中，放入一根蔥，幾片薑桂皮，幹辣椒，香葉，八角，小茴香，再加入五克高度白酒，加入開水，沒過羊排，再加五克鹽，其他什麼料都不需要加了，蓋上蓋子壓20分鐘，下來準備點蔬菜料，芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、青椒十箱。

大蒜子小蔥，薑片，接下來準備個漂亮的碗，我們調一個秘製醬汁加20克，辣妹子30克，豆瓣醬，韓國辣椒仔十克，五克孜然辣椒麵兒，四克黃豆醬，十克老乾媽，十克六克純牛奶，五克雞粉，兩克十三香黑胡椒粉，一克白糖，五克五香粉，兩克花生醬，加上十十克15克自制蔥油，20克辣椒油，十克小磨香油，炒過的白芝麻加上兩勺，然後把所有的蔬菜料都倒在粉碎機裡，烤羊排將直接都倒進來。

大家別看這個調料加的多，這個是我們秘製配方。花3000塊錢都學不到的，料多才好吃，然後蓋上蓋兒粉碎，隨便打幾下就廢了，減了五六下，中間再加一次純牛奶，再加15克，根據需求來調，再加一點食用油，蓋上繼續打粉的，越碎越好。

打好之後，像這種稀糊狀就可以了，攪成這種稀糊狀，我們抹在羊排上不會往下掉，非常緊密，考出來入味兒好了，找一個碗打出來放在這裡備用。羊排醃好以後又悶了20分鐘，氣放掉就可以打開了，現在撈出來表面水控一下，用手一掐就爛了，這種程度才這種程度才可以。

接下來準備烤盤，把煮好的羊肉直接放在烤盤上，上下火溫，180度，先烤20分鐘烤制，表面焦黃。好啦，時間到了，現在關火端出來開始刷醬，找一個刷子把剛剛調好的醬直接刷在表面，側面也要刷上，大家看一下，刷上這個醬以後顏色更漂亮了，看著就很有食慾，表面再撒一層炒過的芝麻。

這樣更香，上下火230度，再烤三分鐘就可以了，讓羊排降入到陽臺裡面，香味都能激發出來就行了。好了，關上繼續考，好了，時間到了，現在可以拿出來了，哇，太誘人了，最後上面撒一點洋蔥丁，青紅椒丁就可以了，這樣就可以上桌了。

吃的時候我們只需要用刀切開，大家看一下，裡面的肉非常嫩，非常香，肉非常彈，絕對吃出來不柴不羶，非常好吃，表面脆脆的，裡面非常嫩，比脆皮五花肉好吃多了。吃的時候吃一片切一片，到最後直接拿著骨頭啃，非常的過癮。馬上過年啦，學會了可以給家人露一手，配一瓶再配一點啤酒，絕對吃到你爽。

好啦，今天烤羊排的做法。以及羊排醬的做法，配方都分享給大家了，如果大家喜歡的話一定要收藏一下，評論一下，轉發一下，幫我點個小紅心。非常感謝大家，我們下期文章再見。