晚清兩位殘忍吃貨的“奇葩”故事：“生炒驢肉”和“鮮煮驢陽”

“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。翻疑柁樓底，晚飯越中行。”對於美食不僅是現代人推崇，在古代也是富貴人家享受的極樂之事，越是有錢的人家在飲食方面越是講究，古代的最佳代言人就是皇帝，皇帝吃的飯菜，盤盤都是精品，即能滿足味蕾，又能賞心悅目、愉悅性情，這也是美食的主要特徵。

清朝是由騎馬打天下的滿族建立的，滿族本身是遊牧民族，性格豪放、飲食豪爽，在沒有打下江山時，他們也是大塊吃肉、大口喝酒的人群，據說皇太極在沒稱帝之前，也是“席地而坐，自割肉而食”，基本也是保持著滿族原有的飲食特徵。

大清統一江山之後，為了社稷穩定大肆宣揚“滿漢一家”，於是出現了“滿漢全席”，據說排場之大要經歷三次“撤席”，還要分三天用完，足見其奢侈，而此時也是清朝飲食文化的巔峰時期。到了晚清時期宮廷之中已經不滿足普通的雞鴨魚肉的飲食，蝦、蟹、鮑魚等海鮮產品也端上了餐桌。皇帝的飲食都已經有了變化，那麼在民間的飲食則更是奇葩。

“生炒驢肉”的做法非常簡單，但也非常地殘忍。其做法是：把驢的四肢固定在木樁上，之後客人想吃驢身上哪部分的肉，廚師就用熱水把哪部分肉就熱水燙熟，然後割下來，經過簡單的加工之後端盤上桌，客人吃的時候，驢還在那裡痛得大叫，手段極其殘忍，但味道極其鮮美。

無獨有偶，北方有“生炒驢肉”，在南方也有“鮮煮驢陽”。在江蘇一帶有戶富貴人家，據說是家財萬貫，男主人死得早，給寡婦留下了鉅額的財產，用現代話來講就是富婆一枚。但是這個富婆為富不仁，沒事的時候就是吃喝玩樂，她尤其鍾愛“鮮煮驢陽”這道菜，隔三差五就吃上一頓，為此死了不少頭驢。

至於這道菜如何製作有原文記載：“其法使牡與牝交，約於酣暢時，以快刀斷其莖，從牝驢陰中抽出，烹而食之。歲死驢無數，雲其味之嫩美，甲於百物。”在此就不做過多翻譯，可自行腦補。只能說這道菜確實太沒有人性，視為禁菜實因“宜乎其不容於世也”。

古人不知道營養成分分析，只講究口感、味道、色澤等，但從現代營養學角度來研究，驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。

驢肉有這麼多的好處，再加上口感鮮嫩，因此被冠上了“地上驢肉”的美名。驢雖然與豬牛羊一樣面臨著被吃的命運，但驢的吃法很多都非常殘忍。在古代除了上述的兩種吃法之外，還有“以灰水飲驢，蕩其腸胃，然後圍之以火，翻以酒調五味飲之。”

民以食為天，當物質生活達到一定高度時就會追求其精細程度，從飲食文化的角度來講，不斷鑽研創新是值得推崇的，但也要基於人道的基礎之上，為了美食而使用殘忍的手段虐殺牲畜，這口美食不吃也罷。

第一個敢於吃螃蟹的是勇士，作為現代人仍然有美食達人“前仆後繼”地奔赴在尋找美味的路上，對於這一點我們表示支援，還有很多健康的飲食可以創新，並不一定要活吃生吃才能達到鮮美的地步，不是嗎？