每天學點營養學2：營養與健康的關係

前面我們介紹了關於營養學的幾個基本概念，相信大家對於營養有了一個初步的認識了。

我們學習營養學，這是因為我們的生活跟營養息息相關，每天吃飯吃的就是營養素，這些營養素保障了我們身體的基本執行，同時我們的健康也跟我們攝入的營養素有很大的關係。

攝入過少的營養素，容易造成營養不良的狀況；而攝入過多的營養素，又容易引起毒副作用，所以，在我們生活中掌握基本的營養學，能夠合理均衡的攝入營養素就至關重要。

今天我們就詳細給大家介紹一下營養素與健康的關係。

首先，我們來詳細瞭解一下關於營養素的功能：

我們前面說了，現在營養素有七大類，包括了碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維和水。

而我們人體攝入營養素主要有三大功能：為機體的正常執行供給能量、促進人體的生長和發育、調節身體的各項生理功能。其中碳水化合物、脂肪和蛋白質主要為機體供給能量，又稱為供能物質。蛋白質、礦物質和維生素促進人體的生長髮育和調節身體的各項生理功能。

調節身體的各項生理功能主要包括兩方面。

一個方面是維持身體代謝的動態平衡：

這是什麼意思呢？就是當我們攝入足夠的營養素的時候，我們身體吸收用於身體的生長髮育不斷合成新的細胞和組織，同時之前的細胞和組織也會不斷的分解掉，這樣在身體裡面形成一個動態的平衡狀態。

正常健康狀況下，我們攝入的物質供給的能量剛好和我們消耗的能量達到平衡的狀態。如果攝入過多的能量，多餘的能量就會轉化成儲能物質儲存在身體裡，包括脂肪，這也是我們發胖的原因。如果我們攝入的能量小於每日需要消耗的，能量不夠了，身體就會去轉化之前儲存的儲能物質分解供能，包括了脂肪的分解，也就是我們減肥的原理。

同樣的，人體需要的每種營養素也是有限的，我們要保障攝入的營養素均衡，否則就會出現營養不良的狀況。

還有一個就是我們身體裡的水鹽平衡，也就是我們身體裡水和電解質的平衡，透過體內的緩衝系統來保障體液穩定的PH值，不至於因為代謝的一些產物導致體液呈酸性或鹼性，從而導致中毒的狀況出現。

第二個方面就是維持內環境的穩態

內環境就是我們身體內的一些生理功能，包括了神經系統的調節，神經系統大家應該都不陌生，我們的各項生理活動都會受到神經系統的調節來適應環境的變化。還有酶的調節，酶是蛋白質組成的，我們身體裡的各項生化代謝都需要酶的作用。缺乏酶，會引起身體的代謝異常。最後就是激素的調節，激素能夠對身體裡面的一場生化反應進行調整，如果缺乏就會導致代謝異常。

這兩個方面就是營養素的基本功能，缺乏營養素，對我們的健康影響非常大。

營養是維持我們健康的基石。

首先，我們的生長髮育，我們身體組織器官的基礎就是營養素。營養素參與了身體的生長髮育，組織修復和細胞更替。

其次，我們攝入營養素保障機體的基本能量的供給，保持身體器官的正常生理功能，同時能夠維持我們的心理健康，身體的健康影響我們心理的建設，反之，我們心理的問題也會危害我們身體的健康。

最後，不管我們是營養攝入不足或者攝入過多都容易導致疾病的發生，均衡營養就是要攝入人體需要量的各項營養素，來預防一些因為營養素導致的疾病。

所以，大家可以看到，我們的身體健康離不開營養素的攝入，而營養素的攝入則需要合理，並且針對不同的人群，比如兒童、青少年、孕產婦、老年人都會隨著身體的狀況而不同，學習營養學就是去掌握這個度，可以在我們的生活中更容易把控我們的健康。