扣肉怎麼做好吃又不膩？簡單易做，值得一試哦

扣肉是非常香濃美味的傳統菜，比較有名的有閩粵客家人的梅菜扣肉、廣東人的香芋扣肉、山東人的雪菜扣肉和四川人的芽菜扣肉。扣肉之所以好吃，就在其皮香糯、肉軟爛、味香濃，非常適合拌飯或者夾餅食用。一碗好的扣肉，一定是用三層五花肉，扣肉中的柴，是來自未蒸透瘦肉的口感，膩則來自肥肉。想要用最短的時間，把扣肉蒸到肥而不膩，嫩滑順口，除了蒸時候的火候之外，炸也很關鍵！

今天我給大家介紹一款扣肉的做法。準備材料：扣肉，酸梅，蒜米，蔥段，冰糖，胡椒粉，薑片，鹽，生抽，蠔油。製作流程：1、切好扣肉 ，熱鍋下油翻炒一下扣肉。2、 把冰糖、 酸梅 、蒜蓉、 薑片、 鹽、 生抽、 耗油、 胡椒粉放一起攪拌均勻備用。3、扣肉有點微黃的時候放入調好的醬料，翻炒均勻。4、放入開水沒過扣肉 ，燒開後轉小火，並蓋上鍋蓋燜五十分鐘。5、燜汁收汁， 撒上蔥段， 翻炒均勻，出鍋裝盤。

小貼士：中國幅員遼闊，各地的扣肉做法不盡相同，一般是把肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中，這個過程稱之為“扣”。常見的扣肉做法有梅菜扣肉、芋頭扣肉、腐乳扣肉、紅燒扣肉、冬菜扣肉、土豆扣肉、筍乾扣肉、芽菜扣肉等等。據說扣肉起源於粵菜，以廣東的梅菜扣肉最為出名。芋頭扣肉不像梅菜扣肉的菜肉皆軟爛味鹹，廣西荔浦特產的檳榔芋頭粉糯可口，在我看來更適合跟扣肉搭配，既可吸收肉香，又可中和其油膩，還增加了清甜香氣，粗糧也更為健康。