牛蛙能吃，農村常見的蟾蜍為啥不能吃？在泰國是吃貨們的搶手寶貝

愛吃牛蛙的朋友，舉起雙手讓我看到你們。牛蛙是真的很好吃，越來越多以牛蛙為主打特色的餐廳出現，什麼銅鍋牛蛙、牛蛙煲、炸牛蛙等等，把牛蛙做得淋漓盡致。加上牛蛙怎麼吃都不膩的肉質，各類菜系也都開始用牛蛙入菜。

沒什麼菜是牛蛙不能做的，乾鍋牛蛙、香辣牛蛙、泡椒牛蛙，都是在以往的肉菜基礎上，將豬、牛、雞肉替換成牛蛙，這一替換，使得牛蛙身價大增，特別是味道重的牛蛙做法，最受大眾歡迎。

愛吃牛蛙的人，不一定能接受看到牛蛙。除了青蛙以外，蛙類好像外表都不怎麼樣，很多人一看到牛蛙，就會想到癩蛤蟆，也就是蟾蜍，那層佈滿疙瘩的外皮和醜陋的顏色，讓人食慾立刻消失。

為什麼牛蛙能吃，蟾蜍卻被排斥在餐桌以外？

事實上，蟾蜍並不是不能吃，而是中國很少有人吃，不普遍而已。原因是蟾蜍的外皮有毒，一旦不慎操作，造成蟾蜍製劑中毒，會讓人興奮、產生幻覺，嚴重的話還會影響心肌，引起心律失常。

蟾蜍更多的是被用來作為藥材，經過嚴格操作，將蟾蜍毒素轉化為能夠治病的藥物，所以中國有蟾蜍養殖基地，只不過養殖出來的蟾蜍是供給醫藥學研究，不對外售賣作為食材。

那些野生蟾蜍呢？經常能在農村聽到池塘裡、田野裡的蟾蜍呱呱直叫，能自己逮來吃嗎？答案是不行，野生蟾蜍是被保護的生物之一，一旦你私自捕捉蟾蜍，達到一定數量，會被視為違法行為，觸犯刑法。

泰國人為什麼敢吃蟾蜍？

泰國的風氣，可比我們野多了，在他們看來，蟾蜍是好東西，如果蟾蜍出現在家裡，那就說明好運將要到來。平時吃烤清道夫的他們，面對蟾蜍自然是不怕的，用火烤、剝去外皮的方式，把蟾蜍處理好，就可以食用，他們可沒有保護蟾蜍的條例。

餐桌上的牛蛙是從哪裡來？

有多少人關心自己吃的牛蛙是從哪裡來的？可能大家更關注的是牛蛙新不新鮮，好不好吃，而餐廳關心的是牛蛙的質量和價格，以及從宰殺到上桌的時間長短，只有新鮮的牛蛙，才能被中國吃貨接受。

餐廳的牛蛙，一般都是從距離最近的牛蛙養殖基地送過來的，人工養殖的牛蛙才被允許端上餐桌。經過多代培育，乾淨的生長環境和精心配比的飼料，使得牛蛙的寄生蟲風險被降到最低。

不是說人工養殖的牛蛙就完全沒有寄生蟲，但相較於野生牛蛙，肯定是乾淨很多。而寄生蟲的問題，大多能透過高溫加熱去除，所以你看到的牛蛙做法，多是燜、炸、烤、煮、乾鍋、紅燒，沒有人會去吃牛蛙刺身、清水煮牛蛙之類的菜品。

再有一點，吃牛蛙要選擇正規、大型的餐廳，這類餐廳一般採購量較大，牛蛙新鮮，也不敢對接不靠譜的牛蛙養殖場。在牛蛙需求量這麼大的市場下，你不用太擔心牛蛙的質量問題，只要挑選喜歡的口味、合法合規的餐廳即可。