霜降吃什麼？滋補肉類和時令水果不可少

10月23日，秋季最後一個節氣霜降來臨。《月令七十二候集解》中解釋：“氣肅而凝，露結為霜矣”，意為天氣變得寒冷，近地面空氣中的水汽在地面或植物上凝結形成細小冰晶，也就是“霜”。這一時期，民間有“補冬不如補霜降”的說法，同時，一些節令水果柿子、柚子上市，一起看看霜降傳統美食有哪些？

兔肉

兔頭肉。  新京報資料圖

霜降期間，北方尤其是北京地區流行吃“迎霜兔肉”。民間認為，經霜打的兔肉味道鮮美，營養價值較高，適宜秋冬滋補。

牛肉

番茄牛肉。  新京報資料圖

霜降節氣，北方部分地區有吃牛肉的習俗。人們認為，牛肉味道鮮美、脂肪含量低，有滋養作用，在秋冬寒冷季節食用最佳。在廣西玉林，人們也習慣霜降吃牛肉來補充能量，知名的牛肉菜有牛肉炒粉、牛肉炒蘿蔔、牛腩煲。

羊肉

燉羊肉。  新京報資料圖

霜降時節，氣溫逐漸變冷，北方部分地區有霜降吃牛羊肉進補的習俗。不少地區以“煲羊湯”“煲羊肉”“煲羊頭”等羊肉美食來滋補，比如北京地區流行吃銅鍋涮羊肉或者炙子烤肉來“貼秋膘”，在陝西北部地區則流行吃羊肉燴菜。

鴨肉

鴨湯麵。  新京報資料圖

除了牛羊肉之外，鴨肉也是“進補”美食之一。閩南地區有“一年補通通，不如補霜降”的說法，每到霜降時節，閩南地區的鴨子就售賣火爆，人們會買回鴨子去煲鴨湯、做鴨肉菜。

蘿蔔

超市中售賣的蘿蔔。  新京報記者 劉歡 攝

“處暑高粱白露谷，霜降到了拔蘿蔔”，在山東一些地區，霜降時節要吃蘿蔔。民間也有“十月蘿蔔賽人參”的說法。蘿蔔的吃法多樣，可以生吃、涼拌，也可以做成熱菜、湯飲、粥品等。

柿子、柚子

柿子。  新京報記者 劉歡 攝

霜降前後正好是柿子、柚子等水果完全成熟時期，這些水果水分和營養成分飽滿，是最佳賞味期。對於柿子，民間有說法“霜降吃丁柿，不會流鼻涕”，認為霜降前後吃柿子，可以禦寒保暖。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴