紅燒肉丸子，營養美味，口感十足，家庭聚會最常見的菜

鐺~鐺~鐺~，又到了我們分享美食的時候，今天我們來分享一道紅燒肉丸子，又被稱作獅子頭和四喜丸子，是一道營養美味，口感十足，家庭聚會最常見的菜。肉最好是自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，細切短斬，剁成如米粒大小，吃起來口感更好。

1、在那邊一塊七成肉三成肥的前夾肉，先去掉豬皮，清洗乾淨後切成小片，加入小塊老薑，大蔥分別切碎和肉一起剁成肉紹子，做肉丸子的最好是用刀切，如果用絞肉機絞出來的肉末吃起來口感沒有那麼好；

2、準備幾個馬蹄去皮切成末放入肉紹子裡面增加口感，把幾個香菇切碎放入肉紹子裡面，再放入一小塊老豆腐，加入適量的鹽，將豆腐捏碎，然後將各種食材和肉末順著一個方向進行攪拌均勻，然後加入適量的料酒，雞蛋，再次攪拌均勻上筋，最後加入適量的紅薯幹澱粉，一起和拌均勻醃製10分鐘，這樣做出來的肉丸子才更容易定型，不散開；

3、準備適量大蒜拍碎切末，洋蔥切成小顆粒，青紅椒切碎備用；

4、起鍋放入油滑鍋，然後在倒入適量較多的油，油溫五成的時候，將肉末團成雞蛋大小的肉丸子，從鍋邊滑入油鍋中，肉丸子炸至完全定型且表面金黃即可撈出來控油備用；

5、鍋中留底油，放入準備好的蒜末及洋蔥粒爆香，加入適量的豆瓣醬炒出紅油，加入適量的料酒，再放入適量的清水，然後放入炸好的肉丸子，開始調味，鍋中加入量老抽，生抽，耗油，白糖，蓋上蓋子用小火燉煮15分鐘；

6、準備幾顆小白菜燙熟後放在盤中擺盤打底，15分鐘後肉丸子已經煮熟並且入味了，這個時候放入準備好的青紅椒顆，少量的雞精，煮至斷生，用漏勺撈出來裝盤；

7、在鍋中勾入少量的紅薯水澱粉進行收汁，然後把湯汁均勻的淋在丸子上面，撒上少許的蔥花，美味即成。

一道家常紅燒肉丸子就做成，軟爛可口，口感鹹鮮微辣略帶甜味，是一道老老少皆宜的美食，同時肉丸子也可以用來煮湯，都是非常美味，喜歡的趕緊試試吧！