教你在家用電飯煲做蛋糕，香甜鬆軟，簡單易學

一刻鐘搞定電飯煲蛋糕（超好記方子）的做法

1、準備以上材料，用量基數：5，比較好記。

2、這是需要用到的工具，我覺得最重要的電動打蛋器和電子秤，其他的都可以替代。網路上說的用多雙筷子或者改造的礦泉水瓶打蛋器，可能打到胳膊麻木手抽筋，耗時半小時以上，還沒成功……而電動打蛋器五分鐘就搞定了。電子稱可以方便掌握用量，提高成功率和口感。真心推薦，你值得擁有！

3、材料準備好以後，先把電飯煲刷一層油。

4、按下保溫鍵，進行預熱。

5、開始做麵糊，首先把玉米油和牛奶混合，攪拌充分乳化。

6、將低筋麵粉過篩到乳液裡。

7、加入一半的玉米澱粉（10g）。

8、一字攪拌，注意不要劃圈攪拌，以免麵粉起筋，會有點幹，沒關係，後面加入蛋黃就好了。後蛋法可以使麵糊更細膩。

9、準備一個無水無油的盆，切記擦乾淨，無油無水！否則會影響蛋白的打發。將蛋黃蛋清分離，可以用分蛋器，也可以先把雞蛋打在盆裡，然後用勺子把蛋黃挖出來，注意蛋黃一定不要散在蛋清裡。分離好後，蛋清放一邊備用。

蛋黃加入麵糊中～

10、將蛋黃麵糊一字法攪拌均勻。

11、在蛋白中滴入檸檬汁，然後開始高速打發，打出大的魚眼泡泡時，加入三分之一糖，繼續打發。打至魚眼泡泡消失，出現細膩泡沫時，再加入三分之一糖，繼續打發。在出現細微紋路時，加入最後三分之一的糖，同時加入剩餘的10g玉米澱粉，繼續打發。最終當出現明顯阻力，大紋路清晰，提起時出現明顯的乾脆的小尖尖時才可以。

打發到這個程度～

一定是這種乾脆利落的小尖尖～長長的尖不行，請繼續打發。我用的是松下雙頭的機器，大概要打五六分鐘才OK。

12、將三分之二蛋白加到之前的蛋黃麵糊中，用翻拌的手法拌均勻（關鍵詞“抄底”，盆中心下刀，把下面的翻上來，反覆這個動作，並同時配合轉動盆底。），然後再倒回蛋白盆中，與剩餘的三分之一蛋白翻拌均勻。

13、倒入預熱好的電飯煲中。再用力鎮幾下，鎮出大的氣泡。

14、選擇蛋糕鍵，沒有的話，就是蒸米飯的鍵就好。

15、在出氣口蓋一塊溼布，有助於更好的蒸發。

16、蒸好以後，悶五到十分鐘後再開鍋。看，發的很好，基本滿鍋。

拿出來倒扣，小心燙手哦～

切開～

很香很鬆軟～

成功！duang duang的～

快去做給家人和朋友吃吧！