不需要烤箱，簡單幾步，在家也可以做出好吃又美味的餅乾

餅乾 的詞源是“烤過兩次的麵包”，是從法語的bis（再來一次）和

cuit

（烤）中由來的。它是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。

初期餅乾的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念，它開始是以HandMade-Type（手工形態）傳播，產業革命以後因機械技術的發達，餅乾的製作裝置及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅乾類包含餅乾（

Biscuit

），曲奇餅乾（

Cookies

），蘇打餅乾（Cracker）和披薩餅乾（Pizza）等等。

十九世紀五十年代的一天，法國比斯灣，狂風使一艘英國帆船觸礁擱淺，船員死裡逃生來到一個荒無人煙的小島。風停後，人們回到船上找吃的，但船上的麵粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他們只好把泡在一起的麵糊帶回島上，並將它們捏成一個個小團，烤熟後吃。沒想到，烤熟的麵糰又松又脆，味道可口。為了紀念這次脫險，船員們回到英國後，就用同樣方法烤制小餅吃，並用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅。這就是今天餅乾英文名biscuit（比斯開）的由來。在當地餅乾也是一種作為幸運物而存在。

餅乾，英語是

Biscuit

，但是市場上從廣東來的餅乾，卻稱“

克力架

”，有人以為這是廣東人做生意的“

噱頭

”，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語裡，餅乾就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅乾的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語音譯為“克立架”。而Biscuit在美國英語中是指“熱食的軟餅”。

所以，英國的Biscuit和美國的Cracker都是指餅乾，其實質相同，只是“口感”上有一點差別。如果吃過“

蘇打餅乾

”的人，都會感到它“厚而酥”的是英國式，“薄而脆”的是美國式。而近期流行的“披薩餅乾”，也是採用西方披薩外形，增加水果元素，給傳統餅乾帶來創新。

餅乾

材料：

麵粉

雞蛋

油

五香粉

食鹽

做法：

第一步：首先，我們將準備好的麵粉倒入盆內，然後將準備好的3個雞蛋一起打入麵粉中，用筷子或打蛋器攪拌均勻，直到攪拌到無干粉的時候，就可以開始上手揉麵了，揉成麵糰狀，然後放置在一旁醒發30分鐘左右。

第二步：再麵糰醒發的時間裡，我們再準備一個乾淨的碗，碗里加入適量的麵粉，然後鍋中加入適量的食用油，將鍋裡的油燒熱後再稍微晾一下，再將油倒入剛才裝有面粉的碗內。混合均勻，再加上適量的五香粉，食鹽，攪拌均勻備用。我們的油酥就做好了。

第三步：再面板上撒上適量的乾麵粉，將我們第一步準備好的麵糰，再揉一揉排氣，揉光滑，然後用擀麵杖將麵糰擀成一個圓形的餅皮。

第四步：將我們準備好的油酥倒在上面，塗抹均勻，再把它折起來，對摺起來，再擀開，再相對摺起來，再擀一下，反覆這樣折幾遍，最後擀薄，捲起來，再兩面向中間卷，卷好之後再把它切成片備用。

第五步：然後鍋中刷適量的油，油熱後將準備好的餅乾放在上面開小火煎會兒，再翻面，一分鐘翻一次，多翻幾次就可以了。

我們的餅乾就做好了，喜歡的小夥伴們趕緊動手試試吧，很簡單哦。