剁椒魚頭：這道菜“做法簡單”，好吃又下飯，湖南十大名菜之一！

剁椒魚頭一直以來都是湖南的名菜，它的起源也非常的簡單，大概是在清朝的時候，有個文人叫黃宗憲，他原本是一介書生，後來成為了反清人士，因文字獄而出逃，出逃之後的他身上並沒有什麼銀子，而且當時那個地方也沒有客棧，沒有辦法，只能選擇在一家農戶家接住一晚。當時的農戶一家也算是心地善良，聽到要借宿，立馬就同意了，還準備了好菜來招待黃宗憲。

這讓他非常的不好意思，推辭了幾番，農家夫婦都沒有聽，於是農夫不知道從哪裡弄了一條魚回來，將它的魚肉燉湯喝，而魚頭便用了自制的辣椒和魚頭一起，蒸了起來，吃飯的時候，黃宗憲沒有吃過這道菜，於是想要嘗一下味道，沒想到味道竟然會如此的合他心意，於是將這道菜吃了一個精光，農家夫婦見黃宗憲如此的喜歡吃，也是非常的開心。

黃宗憲之後回到家中，還是難以忘懷這道菜，於是讓家裡的廚師按照農家夫婦的做法做出了這道加以改良的剁椒魚頭，後來因為剁椒魚頭的味道實在是太美味了，於是周邊的人都喜歡做這道菜，這道菜從而就成為了湖南的一道名菜。剁椒魚頭的做法非常的簡單，好吃又下飯，所以成為了湖南的十大名菜之一！下面我們一起來看下這個做法吧。

材料：魚頭、剁辣椒、蒸魚豉油、白胡椒粉、蔥薑蒜、豆豉、油鹽等。

第一步：將魚頭切開來，成一個書本攤開的形狀，然後裡裡外外都要清洗乾淨。

第二步：將魚頭的兩面各劃上幾個小口子，這樣有利於魚頭入味。然後將蔥姜等切碎讓如碗中，之後加入料酒、鹽、白胡椒粉等攪拌均勻，將它們全部均勻的塗抹在魚頭上，特別是被刀劃開的地方，要多放入一些，醃製半個小時左右的樣子。

第三步：起鍋燒油，油熱放入蒜末、豆豉、剁辣椒等翻炒均勻，炒出香味之後即可出鍋。

第四步：燒水，水開之後放入魚頭，魚頭上先抹上一層蒸魚豉油，接著將準備好的剁辣椒等醬料均勻的塗抹在魚頭之上，蒸熟即可。

第五步：撒上蔥花，用熱油淋一遍即可食用了。這道菜之所以這麼的出名還是因為它的味道確實是非常的美味，如果大家沒有吃過的話都可以嘗試自己做著吃一下哦，我們下期見！