麻婆豆腐中的“麻婆”是誰？

話說在清朝末期，成都萬福橋碼頭旁邊，有一家叫“陳興盛飯鋪”的小館子，店主叫陳春富，可惜死得早。這個小飯店，便由老闆娘經營。

這位女老闆，因為臉上有麻子，所以周圍的人，都稱她為“陳麻婆”。

有一天，陳麻婆的飯鋪，接待了很多的碼頭工人、腳伕，店裡的食材，已經用得差不多了。到快打烊的時候，又進來了一夥人，要求老闆做點既能下飯，又熱、又便宜的菜。

陳麻婆看飯館裡面，沒什麼菜，只剩下幾盤豆腐，一點牛肉末，這個時候，出去買菜，已經太晚了，買不到。

陳麻婆畢竟也經營了飯館時間久了，於是她急中生智，拿一些豆瓣剁細，加上豆豉，先放在油鍋裡炒香。

然後再加些湯，放入切成兩公分見方的豆腐塊，在鍋裡再配上其他調料，加入炸酥脆的牛肉末。再加一些勾芡，收汁。

起鍋以後，再來上一把花椒麵、辣椒麵，灑在豆腐上。就這樣，幾大盤色鮮味美，麻、辣、燙、嫩、鮮的豆腐，就這樣上桌了。

這一夥人，當時也是餓了，個個都吃得鼻子冒汗。同時，也吃了好幾碗飯，口中大呼暢快。

後來，這些吃過這道菜的人，開始傳播。於是一傳十，十傳百，周圍的人，都知道陳麻婆做的豆腐，好吃又下飯，關鍵是還便宜。

來吃這道菜的人，越來越多，這道豆腐做的菜，就成了陳家飯館的招牌菜。

因為這種豆腐做的菜，吃起來又麻又辣，老闆娘又叫陳麻婆，結果這道菜，就叫陳麻婆豆腐了。這就是“麻婆豆腐”的來源，麻婆即是上面說的陳麻婆。

到現在，麻婆豆腐早已遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國，安家落戶。從一味家常小菜，一躍登上大雅之堂，成了國際名菜。

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