潛力藥食兩用原料盤點，下一個熱門功能性原料或許就在其中！

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作者：kariya

大健康時代的到來，追求健康成為消費者的首要訴求，而“藥補不如食補”的觀念使得功能性原料尤其是傳統藥食兩用原料受到了市場的追捧。近兩年，國內密集釋出相關政策，一直在推動藥食同源試點和目錄認定，藥食同源目錄也在不斷調整。今年，全國多地釋出藥食同源品種試點通知，預計在年底前藥食同源目錄還將會繼續擴容。

目前包括試點在內，共有110種藥食同源原料。這些原料中的大部分，消費者已經非常熟悉，並且已大規模應用於食品飲料中，也有一些較為小眾的原料如餘甘子、桑葉等，也在近兩年走紅，成為市場的新寵。當然，還有一些冷門藥食兩用原料，在國內市場應用甚少，但在國外市場卻非常火爆。這篇文章中食研匯將盤點近年來在國外市場極為熱門的藥食兩用原料，也期待它們未來能在國內市場大放光彩。

火麻仁

作用：超級食品

應用方向：各類食品飲料

火麻仁也叫作大麻籽，它可不是那個“有毒”的大麻的種子，而是來自於THC含量＜0。3%的工業大麻，而且不能直接提取THC，因此對人體沒有任何危害性，也不會產生成癮性或依賴。

大麻籽的營養價值很高，含有豐富的植物蛋白、膳食纖維、卵磷脂和維生素E，硒、鋅、錳、鍺等人體必需的微量元素，還含有被譽為“植物腦黃金”的 α-亞麻酸（ALA），可促進智力和視力的發育。國外絕大多數國家官方目前都不允許在食品、飲料和膳食補充劑中使用 CBD，但大麻籽卻不受限制，因此越來越多的企業開始使用大麻籽、大麻籽油來作為食品原配料，由此誕生了一大批以大麻籽應用為主業的初創公司，主要集中在功能性食品飲料和植物基產品。

美國初創公司Hemp Love旗下大麻籽純素有機巧克力棒不含乳製品，是市場上首批包含有機大麻種子的巧克力棒之一。

Grounded Foods生產以大麻籽和花椰菜為主要成分的植物乳酪替代品，使用自己的專利發酵工藝，利用大麻中所含的功能性蛋白質和脂肪來儘可能接近乳酪的口感和質地，主要產品包括無乳奶油乳酪、山羊乳酪和美式乳酪醬。不含乳製品、堅果和大豆等常見過敏原。

巨頭也正在將目光瞄準大麻籽，百事可樂旗下ROCKSTAR ENERGY推出了一種全新的大麻成分能量飲料，主要成分包括大麻籽油、維生素B、留蘭香和檸檬香脂草，不含CBD或THC，有三種口味：藍莓、百香果、覆盆子黃瓜，每罐含80毫克咖啡因。

相比之下，儘管大麻籽早早被列入藥食兩用目錄，但相關的產品在國內還非常少見，結合它在國外市場的火爆，國內功能性原料的下一個風口沒準就是它。

昆布

作用：增鮮減鹽

應用方向：零食

昆布以其濃郁的鮮味和健康的礦物質成分而聞名，昆布富含碘、鉀和鎂，其鈉鉀比通常低於 1：5，對心臟健康有益。昆布作為一種健康、天然和可持續的鹽替代品，有潛力成為下一代減鹽熱潮的關注熱點。

其實在全球市場，以昆布為基礎的鈉替代成分已經出現有一段時間了，如 Nikken Foods、Salt of the Earth、Yama Products等公司已經擁有相關解決方案。根據英敏特全球新品資料庫（GNPD）的資料，食品飲料品類含有昆布成分的前十品類中，零食品類增長最為迅速，主要由日本市場驅動。全球範圍內，2018 年以來，食品飲料品類中含有昆布相關成分的新產品數量快速增長，累計超過11，503 種產品，主要分為以下幾類：膳食和膳食中心（30。3%）、醬料和調味料（20。6%）和零食（19。2%）。

大量流行病學研究表明高鹽攝入與高血壓關係密切，很多國家都對國民日攝入食鹽量作出限制，低鹽飲食對血壓控制有明顯輔助作用，所以要提倡低鹽飲食，減輕腎臟負擔，從而緩解高血壓症狀或預防高血壓。根據英敏特G35全球消費者資料，將“低鹽”作為購買食品時會考慮的首要因素的中國消費者佔比從 2019 年的15%上升到 2020年的 22%，並且《中國居民膳食指南（2022）》也進一步強調了低鹽清淡飲食對健康的重要性。由此可見，昆布在國內的減鹽食品中大有可為。

LE BEAU GUEULETON 昆布及燒烤口味脆片，由昆布（含量： 4。1%）製成，富含纖維和蛋白質。該產品宣稱其脂肪含量比傳統薯片少65%。

卡樂比薯條三兄弟系列中的昆布太郎含有產自北海道的昆布乾和薯片，昆布用於提升鮮味。

Koikeya 湖池屋無鹽薯片不含鹽，而是採用昆布的鮮味進行調味，從而烘托出濃郁的馬鈴薯風味。

Yamasa Sendo Seikatu 北海道昆布醬油的鹽分減少了50%，由味道濃郁的北海道昆布製成。

馬齒莧

作用：全面營養

應用方向：代餐及功能食品

馬齒莧是一種常見的野菜，同時也是一種具有藥用價值的原料，它味酸性寒，入肝、脾、大腸經，具有清熱利溼、解毒消腫、止渴利尿的作用。從現代醫學上來講，馬齒莧具有廣譜的抗菌作用，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等具有殺滅或抑制作用。

馬齒莧馬齒莧含豐富的營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質，它在營養上還有一個突出的特點，就是它的ω—3脂肪酸含量很高，是菠菜的9倍，ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對預防心血管疾病很有利。同時，馬齒莧中黃酮類物質也具有保護心肌活性的作用，馬齒莧還具有保肝護肝活性。目前馬齒莧在國外已被用於一些超級食品補充劑和飲料中。

Van Drunen Farms在今年推出馬齒莧粉，該產品具有溫和至微苦、濃郁的風味，以粉末形式呈現。可適用於綠色飲料、冰沙和代餐、超級食品混合物和功能性食品等。

含有馬齒莧的綠色超級食品補充劑

肉桂

作用：調味/腸道健康/減肥

應用方向：各類食品飲料

肉桂是一種常見的香料，但它的作用遠不止於香料。肉桂在國外被廣泛用於各類食品飲料中作為風味成分，同時也是一種功能性成分。目前已有許多科學研究指出，包含體外實驗及動物體內實驗，發現肉桂具有抗炎、抗菌、抗氧化、心血管健康、血糖調節、腸道健康、減輕疼痛、降低膽固醇和免疫調節作用。

肉桂含有碳水化合物、蛋白質、膽鹼、維生素（A、K、C、B3）及礦物質，肉桂粉能增強腸道微生物群的活性進而改善免疫反應。研究發現非糖尿病成人在餐後飲用肉桂茶，有益於控制其餐後期間的血糖代謝，減少飯後高血糖的情況發生，此外，二型糖尿病的患者每日攝取肉桂，可以改善其血糖指數、血脂狀況，尤其在BMI大於27的患者中改善效果更為顯著。

我國是肉桂的生產大國，但肉桂長期以來主要用作烹飪調料，在功能性食品方面還有很大的開發空間。

家樂氏推出限量版熱十字面包風味麥片，該麥片由鬆脆的小麥殼、乾果、少許肉桂、生薑和香料的混合物組成，並配有蜜餞檸檬皮。該產品纖維含量高，鹽和飽和脂肪含量低。

肉桂風味的麵包，含有3%的肉桂粉。

Wonder Labs肉桂皮補充劑，每份含肉桂皮605毫克，用於維持正常的血糖和膽固醇水平。

高良薑

作用：提供能量/腦健康

應用方向：能量飲料

高良薑是姜科植物高良薑的乾燥根莖，是一種原產於南亞的香料。它與生薑和薑黃密切相關，幾百年來一直被用於印度阿育吠陀醫學。高良薑含有豐富的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的傷害。高良薑含有的多酚，對改善記憶力、降低血糖和LDL（壞）膽固醇水平有效。

enXtra是印度Enovate Biolife公司推出的一種高良薑根莖提取物，已經得到了包括運動營養、減肥和認知功能在內的三項臨床研究的支援。可作為一種咖啡因的替代品，或者協同加強咖啡因效果使用。這種成分可以支援警覺性，並透過針對一種被稱為“注意力網路功能”（ANF）的認知過程來幫助集中注意力，增強大腦為特定任務分配處理資源的能力。