經典法式麵包，只需學會這步，就能輕鬆做出來
如今麵包已經成為了我們生活中不可缺少的一種食物，它不僅非常的有營養，而且還和主食一樣，能夠搭配各種各樣的食材來進行品嚐。而如今越來越多的人對面包的要求也變得多了起來，他們已經不滿足於當下的那些品口味的麵包，而是希望能夠再出來更多特色的麵包，今天所介紹的兩款麵包就是有它獨自的特色，不僅很有營養，在裝飾方面也是很獨到的，最重要的是在味道上，也是非常獨特的。首先需要準備食材，製作兩個340克的麥麩麵包，需要麵包專用粉250克，麥麩80克，鮮酵母八克，鹽九克，水二十百六十毫升，發酵麵糰適量。
首先將麵包專用粉過篩放在工作臺上，堆起來，在中間挖一個小坑，酵母和鹽，分開這兩個小坑的兩邊，並且按順序加入，需要注意的是，鹽和酵母不能放在一塊，再加上少量的水，剩餘一些，來調整面團的軟硬度，然後用手先將酵母拌勻，再把鹽混合攪拌。慢慢的將麵粉往中間推半，一隻手攪拌，一隻手將邊上的麵糊向內聚攏，並且攪拌均勻。將麵粉拌成團，放在操作檯上摔打，摔倒的時候對摺，把空氣揉進麵糰，然後轉向90度，重複此動作，大約四次，就要每一個方向都添加了空氣，並且摔打完之後，便可以將麵糰包住，搖成圓柱狀，再繼續重複剛剛所說的，揉進空氣以及拍打的動作，大約需要十分鐘，完成了之後，就可以蓋上保鮮膜，等待45分鐘。
時間到了之後，將麵糰的收口向上，用手掌將麵糰的空氣排出。繼續將麵糰轉向90度，將空氣擠出，然後再將上邊1/3的麵糰向下摺疊，並且壓緊，再將下部分的1/3的麵糰向上對摺，用手壓緊，並且用手掌將麵糰捏成扁平狀，並且擠出空氣，再對摺，麵糰用封緊開口處，收口向下，右手放在麵糰的中間輕輕揉勻。兩個手向相反的方向揉成長，大約是28釐米，並且兩端呈尖細狀。麵糰的形狀和法式長棍很像，但是長度稍微短一些，完成了之後將麵糰的表面刷上一些水，稍微刷上一些就可以，不要太多，完成了之後再均勻的在表面裹上麥麩。將烤盤抹勻黃油，麵糰收口向下蓋上布，發酵，大約一個小時40分鐘。大約將麵糰發酵到原來的兩倍大的時候，就完成了發酵，用刀垂直的劃上三刀，烤箱加熱到223℃，並且放上一碗水，這樣能夠避免烤乾。大約烤半個小時就完成了，這款也是非常經典的法式麵包，並且富含營養成分，也是病人的最主要的營養補充食物。
第二種則是法式田園麵包，它是號稱與鄉村麵包一樣，具有濃厚的鄉村氣息的麵包，不僅它的造型很質樸，最重要的是它的做法相對於法式麵包簡單的多，非常的適合初學者。而且它也是一款非常有營養的麵包，如今在法國也很受歡迎，現在在市面上我們也能經常看到，但是如今品質很好的並沒有幾家，所以可以嘗試在自己的家中製作。首先製作三個350克的法式田園麵包，需要麵包專用粉500克，黑麥粉五克，鮮酵母八克，鹽十克，水350毫升，發酵麵糰200克，它的做法和上述所講的麥麩麵包很像，所以只需要在第一次發酵的過程中，和上述的步驟是完全一樣的就可以，只需要從這之後，就有所不同，加以改變。
首先在工作臺上撒上一些麵粉，用刮板取出麵糰，把它調整為長方形，並且用自己的手掌輕壓擠出空氣，並且在繼續在麵糰的表面撒上一些麵粉。烤盤內鋪上布，把一些麵粉。布的寬度最好是和麵包的最寬的那一邊長的二倍。用刀將這個麵糰切成非常精準的三等分，要用秤稱，大約分成三等份即可。然後將麵糰較光滑的面向上，放入剛剛鋪好布的烤盤裡。需要注意的是，把烤盤裡鋪的布要輕輕的在中間拉上一個波浪形，防止三個麵糰在發酵的時候，膨脹粘在一起。完成了之後便可以蓋上布，發酵大約一個小時30分鐘左右，再等到它發酵到原來的兩倍大的時候，就完成了所有的發酵，在表面繼續撒上一些麵粉。然後將麵糰小心的翻至木板上，麵糰的反面上烤盤內撒，抹上一些黃油就可以了。
如果在烤盤內不抹黃油的話，那麼在烤的時候就會粘在烤盤上，也非常的影響麵包的裝飾效果。完成了之後就可以放入烤盤了。不過由於，這個麵糰的大小有些大，所以再放回烤盤的時候會，影響到它的形狀，所以可以用一個木板，將麵糰翻回烤盤內，並且正面向上。放好了之後，在麵糰上劃上一刀，不要太大，也不要太小，剛好是麵糰的2/3的長度就可以了，這也是為了能夠將烤出來的麵糰能夠均勻的受熱。而且在烤出來之後也非常的漂亮，宛如熟透的瓜果一樣，完成了之後將烤箱加熱到220℃，在烤箱中放上一碗水，避免麵包在烤的過程中，變得很乾，影響麵包的口感。
放入麵糰烤，大約35分鐘就完成了。這兩款麵包是稍微簡單一些，並且也是非常重要的一種麵包的做法，學會了它以後，不論是在早餐還是在午餐的時候，都是可以品嚐的，午餐可以將這些麵包切成片。把它拿來做布丁，也是一個非常好的選擇。或者是在麵包片中加一些火腿生菜等，也能夠做出很美味的，麵包。除此之外，需要注意的是，在麵包製作的過程中，是千萬不能用手揉捏的，因為它不像高筋麵粉一樣是會有筋道，而之所以選用低筋麵粉，就是為了讓它在製作的過程中，不會有筋道，所以還會很鬆軟，因此在整個製作的過程中要採用摺疊以及壓的方式來製作，喜歡的就嘗試做一下吧，感受制作麵包帶來的樂趣。