北京人最愛的幾道美食，都吃過的定是老北京，你都吃過嗎

北京作為我國的首都，無論是在經濟發展，還是歷史文化底蘊上，都是數一數二的。今天小編要帶給大家的是屬於北京的幾道美食，看看你都吃過嗎？

北京炒肝是一道著名的傳統小吃，由豬大腸，豬肝等製作而成。根據記載，炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百餘年了。炒肝這個奇怪的東西連吃法都不一樣， 基本上是不用勺的，因為一攪和芡就糊了， 所以老北京好這口兒的時候遛著碗邊兒喝炒肝， 這吃法說是“忒兒嘍”著。 既不用筷子也不用勺兒， 要的就是那份生活中的從容與自在。

門釘肉餅或門丁肉餅，是北京的一種傳統小吃，因為形狀像古時候城門上的門釘而得名，但你要是追究其來歷，就非常有意思了。說到口感，門釘肉餅算是清真麵食。牛肉羊肉為主料，講究的。用牛油做，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁熱吃，這樣口感才好。但是趁熱吃，卻不能一口咬下去，這樣容易燙著嘴，並且會滋一身油。因此吃門釘肉餅一定要注意。另外，吃的時候最好淋點醋，這樣才不油膩。

現在大部分飯館都有這道乾隆白菜，好些人一看乾隆這兩個字就來了精神，一看又不貴立馬就點一個。誰知端上來就是一盤芝麻醬拌白菜，原來乾隆也吃這個？更沒有想到的是就一個破白菜竟然這麼的好吃。神了！

糊塌子是老北京的吃食。 小時候我媽喜歡做。西葫蘆或者嫩南瓜擦絲，加雞蛋和麵，加上小蔥，細鹽，鍋裡用油，攤餅，煎出來金黃黃的，吃起來鬆軟軟的。

滷煮，這個名字可以說是不折不扣的北京特產了，滷煮裡面的主要材料用的是肥腸、肺頭（豬肺）和炸豆腐，使用丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等香料用鹽、腐乳和韭菜花調味進行燉煮，直到肥腸軟爛、肥頭綿軟，湯汁濃郁的時候再放入炸豆腐一起入味。

說到油炸食品，在北京小吃裡面最有特色，而且知名度很高的油炸小吃之一，就是焦圈。我們常說焦圈配豆汁可謂是天作之合的搭配，當然這豆汁早已是名聲很大，即使一般不是北京本地人，抑或是北京人不是北京城裡的，對豆汁全都喝不慣。但是說到這個焦圈在老北京人的心目當中，可以說只要有豆汁出現的地方就必須有焦圈，所以說這是一種標準的搭配。而且喜歡喝豆汁多的人都在想著，一口酸甜的豆汁，一口焦圈這是一種享受。