螃蟹怎麼蒸才好吃？飯店大廚親自示範，肉厚膏滿，蟹腳完整沒腥味

螃蟹是我們生活中常見的食材，它是甲殼類動物，通體都被硬殼包圍著，與龍蝦、寄居蟹屬於同類，除了海水中有螃蟹，在淡水湖泊中，也有螃蟹的存在，例如毛蟹、清水蟹等，螃蟹含有豐富的DHA，可以增強記憶力，提升學習能力，對身體健康有益，為了慶祝元旦團圓，家中也買了一些螃蟹，準備蒸著吃，慶賀新年，正好拿它們來練手。

蒸螃蟹的過程很簡單，無非就是透過水蒸氣的方式，把它們蒸熟，但是有幾個小技巧需要注意，首先是去腥，不但水中要新增蔥薑絲，螃蟹底部也應鋪墊好，蒸螃蟹的擺放，要背朝下，肚皮朝上，中火蒸15分鐘即可，時間一定要把控好，螃蟹幹吃沒味，還可以配個靈魂蘸料，這樣吃著才過癮。

蒸螃蟹

食材：梭子蟹、蔥結、薑片、料酒

調味：醋

1、準備一些個頭適中的梭子蟹，第一個小技巧，螃蟹想要不斷手腳，必須殺死之後再蒸，論起殘忍來，長痛不如短痛，找一根筷子，順著螃蟹的嘴巴，也就是兩隻眼睛中間的孔洞，把筷子一次性捅進去，螃蟹會抽搐幾秒鐘，緊接著就死了，螃蟹死後馬上蒸就行，這樣不會出現斷手腳的情況。

2、起鍋燒水，水中可以放一些蔥薑片，倒入適量的料酒，這一步主要是為了去腥，有的人習慣放，有的人習慣不放，效果多少還是有一些的，能去掉不少腥味。

3、等水燒開了，放上蒸屜，底部鋪上一層薑片，把螃蟹肚皮朝上，依次淋上料酒，再放一些蔥薑片，附在螃蟹身上，用中火蒸15分鐘即可。

4、等15分鐘到了，螃蟹已經全身紅透，手腳都很完整，當然，如果你不忍心殺螃蟹，也可以直接上鍋蒸，雖然會出現斷手腳的情況，但斷手腳都能吃，不影響最終風味。

5、接下來調一個料汁，生薑先切片，再切成細絲，接著倒入適量的香醋，一個簡單的料汁就製作完成了，姜起到的作用很大，除了能去掉蟹腥味，還能驅散寒意，因為螃蟹性屬寒涼，生薑性溫、味辛，兩者正好中和，除此之外，姜還能暖胃幫助消化。

6、接下來就可以開吃了，肉厚膏滿不腥，原汁原味的螃蟹，味道很鮮美，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，滿滿的黃，甜甜的肉，超級新鮮超級肥美，實在太滿足了。

技巧總結

1、蒸螃蟹時，想要螃蟹不斷手腳，必須把螃蟹殺死，用筷子捅它的嘴巴，這一步不會影響螃蟹的品質，只是為了保持完整。

2、蒸螃蟹可以選擇熱水上鍋，中火蒸15分鐘即可，蔥姜、料酒必不可少，尤其是薑片，去腥的同時，還能中和寒性。

3、蒸螃蟹，海鮮之類的生物，基本上不用放鹽，如果口味重，可以往蘸料中來一些。