不同餡的餃子含有不同的寓意，你都知道嗎

俗話說：好吃不過餃子。在北方，逢年過節就會吃餃子，但是對於大多數人來說，我們只知道餃子有很多餡可供自己選擇，對於其中附含的意義卻不曾多想。下面，我們就一起來看看不同餡的餃子，各自都含有哪些寓意吧。

芹菜餡——勤財之意的勤財餃

勤有勤奮、勤勞的意思。勤財，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福。

芹菜豬肉餃子餡的做法：

1、取鍋倒入花生油，蔥姜切絲和花椒一起放入油鍋中，炸出蔥油，蔥薑絲變微糊時關火，撈出蔥姜和花椒，將油放涼。肉餡中放入蔥薑末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，順時針攪拌。放入涼好的蔥油，繼續攪拌。

2、芹菜洗淨、拍扁，切成小丁，儘量不要太大，容易戳破餃子。

3、將芹菜和木耳放入豬肉餡中，依然按順時針方向攪拌均勻。

鹽在準備包餃子前再放入餡中，這樣會比較鮮香。

韭菜餡——久財之意的久財餃

久表示時間長、久遠，是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福，但願人長久。

韭菜豬肉餃子餡的做法：

1、韭菜清理洗淨後晾曬著去水分；

2、豬肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；

3、用料理機將切小的姜混合適量水攪拌成汁，用過濾勺將汁和薑末分離（薑汁去腥，孩子又不愛吃薑，這樣剛好）；

4、將薑汁、一個雞蛋的蛋清、芝麻油適量、醬油適量、鹽適量、芡粉適量逐個混合入肉餡中，每次混入都按同個方向攪拌肉餡；

5、晾曬後的韭菜粗的根切掉後儘量切碎，加入肉餡攪拌，這個時候必須不需文雅的用手來攪拌抓捏，使肉餡和韭菜儘可能的粘連混合均勻。

6、肉餡完工待用……

白菜餡——百財之意的百財餃

百財是對百樣之財的祈福，也有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

豬肉白菜餃子餡的做法：

1、把豬肉放在碗裡，白菜洗淨切碎，擠幹水分，放在絞好的豬肉上面；

2、放切好的蔥末和薑末，打一顆雞蛋餡料旁邊，跟著放鹽，雞精，五香粉，黑胡椒，醬油，料酒，香油。

3、油在鍋中燒熱，潑在中間的蔥姜這些上

4、接著順著一個方向攪上勁，餃子餡兒就好啦！然後就包起來吧，美味的餃子等著你喔！

香菇餡——鼓財之意的鼓財餃

香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤的勢，向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財；也有對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

香菇豬肉餃子餡的做法：

1、香菇去蒂洗淨開水焯一下，瀝乾水分後切碎；

2、調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；

3、加入香菇攪拌均勻；

4、加入蔥末、薑末攪拌均勻；

好啦，現在既知道了各種餃子餡的意義，又知道了他們的具體做法，那你還在等什麼呢？趕快學起來，過年回家為家人露一手吧。