膽固醇高，還能吃雞蛋嗎？

本文轉自：中國食品報

隨著生活水平的提高，不少人都出現了膽固醇偏高的情況。在很多人的認知中，膽固醇是個“壞東西”，會誘發一系列心腦血管疾病。一旦膽固醇偏高，吃個雞蛋都會心驚膽戰，生怕它“趁機作怪”。那麼，高膽固醇人群應該如何合理飲食呢？

膽固醇升高，原因有二

人體血液中的膽固醇有兩個來源：一是自身合成（內源性），約佔70%；二是膳食攝入（外源性），約佔30%。因此，膽固醇升高也包括內外兩方面的原因：

內部原因：

自身身體異常機體存在膽固醇合成過多，或是代謝障礙時，都可能引起膽固醇水平升高。由於遺傳中的基因缺陷，膽固醇受體缺失或不足，有家族性高膽固醇血癥的人群相對更易患病。

外部原因：

長期高脂飲食，會使肝臟合成膽固醇更為活躍。尤其動物內臟、部分海鮮等本身就是高膽固醇食物，過多食用當然也不利於血脂健康。

長期高碳水飲食，碳水化合物攝入過多也會轉化為脂肪堆積在體內，誘發糖尿病。

肝臟是主要合成和轉化膽固醇的場所。一旦肝細胞受損，膽固醇的代謝就會出現障礙，導致過多的膽固醇堆積在體內。

長期飲酒使肝臟合成甘油三酯和極低密度脂蛋白增加，影響血液膽固醇水平。此外，如果長期睡眠不足，也容易造成膽固醇升高。

這些食物膽固醇高！

日常生活中，我們要採取健康的生活和飲食方式，預防膽固醇升高。不妨對照下面的食物膽固醇含量表看一下，安排好自己的一日三餐，遠離致病元兇。

高膽固醇應該如何合理飲食?

以下食物不建議頻繁出現在日常飲食中，外出就餐時也儘量少碰。

動物腦

動物腦富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、鈣、鐵、磷、核黃素、銅、煙酸等營養成分，確實有補虛健腦的益處。但動物腦的膽固醇含量也是極高的，高膽固醇血癥、冠心病、高血壓、動脈硬化等人群不宜吃動物腦。

動物內臟

動物內臟含有大量膽固醇，如果經常吃這種食物，過多的膽固醇會積聚在體內。因此，已經有高膽固醇的人應該注意。

奶油、黃油

雖然我們常喝的牛奶本身不屬於高膽固醇類食物，但是很多人喜愛的奶油、黃油等奶製品中不管是脂肪還是膽固醇，含量都不低。

魷魚

鐵板魷魚、烤魷魚、爆炒魷魚更是很多資深吃貨的心頭好。不過，魷魚味雖美，但它的膽固醇含量卻不低。此外，扇貝、海蠣、蛤蜊等貝類海鮮的膽固醇含量也很高。

可以嘗試這些飲食方式

健康用油

炒菜建議選用橄欖油和菜籽油，因為飲食中應避免食用飽和脂肪，橄欖油和菜籽油主要含有單不飽和脂肪，比較適用於膽固醇高的人群。營養專家證實，每天食用2湯勺橄欖油可使6周內膽固醇總量降低8%。一般來說，初榨橄欖油較好。

低脂飲食

每天的膽固醇攝入量不超過200毫克。注意限制雞蛋、肉類、家禽和高脂食物。

低脂牛奶

建議喜歡食用牛奶等乳製品的可以選擇脂肪含量較低的乳製品。

增加富含可溶性纖維的食物

如燕麥、豌豆，含有豐富的可溶性纖維有助於身體消除膽固醇。建議早餐選用燕麥粥。

多吃水果蔬菜

水果蔬菜富含心臟保健抗氧化劑以及能降低膽固醇的膳食纖維。

食用堅果

堅果富含蛋白質、纖維、心臟保健不飽和脂肪和維生素E。每天食用一定數量的核桃、杏仁等堅果有利於降低血液中的膽固醇。

責編：彭宗璐、肖之涵

排版：肖之涵

圖片設計：李少普

稽核：鄭瀅

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