三伏天特有的一種“刺梗”，剝皮後才能吃，15元斤比藕帶還貴

導讀：三伏天特有的一種“刺梗”，剝皮後才能吃，生吃帶鹹味，15元/斤比藕帶還貴

今年的三伏天格外難熬，還沒有入伏之前，氣溫就已經飆升到35度以上，入伏之後更是達到了37度。接連的高溫天氣，讓出門都變得十分掙扎，只有早晚出門活動的人多一些，中午大街上基本上沒什麼人。三伏天對於居家過日子的人來說，在廚房做飯是一件很煎熬的事，因為太熱了，再加上大家都沒什麼食慾，每天也不知道吃什麼才好。

其實，這麼熱的天氣，可以儘量多吃一些清淡的應季食材，今天給大家介紹一種三伏天特有的食材，味道清淡，口感好，就是價格略貴，15元/斤，不知道您家鄉有嗎？

這種食材在我們江漢平原叫“雞頭苞梗子”，相信很多人從小吃到大。雞頭苞其實就是新鮮的芡實果實，估計很多人沒見過，它的果實外殼長得像尖尖的雞頭，所以有了這個名字。而雞頭苞梗子就是芡實梗。

這種植物是江漢平原常見的水生植物，和蓮藕、菱角一樣常見，有不少人會在自家的池塘裡種上一些。雞頭苞的收穫季節還沒到，但是它的梗子已經到了可以收割的季節。雞頭苞梗子在三伏天氣溫高的時候長得特別快，適量地收割一部分梗子，並不會影響雞頭苞的生長。

雞頭苞梗子外面有一層皮，皮上全是密集的小刺，種植戶將這些刺梗收割上岸後再進行處理。在菜場裡，雞頭苞梗子通常已經剝皮了，嫩紅的顏色看起來特別新鮮，這種剝完皮的雞頭苞梗子，在7月份還是很貴的。

筆者今天特意問了問價格，15元/斤，比藕帶還貴。同為水生植物，藕帶的價格已經降下來了，而雞頭苞梗子才剛剛上市，價格正是貴的時候。再等一段時間，大量的雞頭苞梗子上市後，它的價格就能降至3到4元每斤。

猶記得小時候，經常會生吃這些梗子。藕帶是最好吃的，又脆又嫩，帶甜味，雞頭苞梗子比藕帶略差一些，除了要剝皮，還因為生吃的話有點鹹味，沒藕帶好吃。現在城市裡的藕帶價格還不如雞頭苞梗子，不得不說時代變化快。

雞頭苞梗子現在一般沒人生吃了，它的吃法一般是爆炒，切成段加點辣椒絲快炒，炒的時間千萬不能長了，不然雞頭苞梗子太軟了沒法吃。

作為芡實的附屬物，雞頭苞梗子雖然沒有芡實的功效強，但是它也具有一部分健脾益腎的作用。而且它的梗子含有較高的水分，有利於人體補充水分以及微量元素，對於三伏天的日子來說，確實是一種非常不錯的蔬菜。

當然，還是有人嫌棄它的口感綿軟，沒有藕帶爽脆，其實可以用少許鹽醃製半小時，擠去水分，大火快炒，這樣炒出來就是脆脆的。

還有的人第一次見到雞頭苞梗子，把它當成藕帶買回去，結果一吃味道不對，其實它們很好區分。雞頭苞梗子剝了皮後是淡紅色的，很少有純白的，另外它比較細，用手一捏很輕鬆就能捏癟。

而藕帶顏色潔白，大部分比較粗，此外藕帶還有一個明顯的“頭”，像藕節似的，很好辨認。最簡單的辦法就是購買時問一下攤主，那就不會弄錯了。

朋友們，你們吃過雞頭苞梗子嗎？你覺得好吃嗎？歡迎留言交流哦！